محتويات ١ البيتي فور ٢ بيتي فور الشوكولاتة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بيتي فور بجوز الهند ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ بيتي فور مقرمش بالفانيلّا ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير البيتي فور يعدّ البيتي فور نوعاً من أنواع البسكويت ذات النشأة الفرنسيّة، ويتميّزُ بمذاقٍ لذيذ وشكلٍ مميّز، الأمر الذي جعله شائعاً في غالبيّة بلدان العالم. يتم تناول البيتي فور كفطور، أو كنوعٍ من الحلى في المناسبات المختلفة، أو بتقديمه إلى جانب الشاي والقهوة. وللبيتي فور ثلاثة أنواع، هي: البيتي فور المزيّن أو الحلو (وهو الأكثر شيوعاً)، والبيتي فور المالح، والبيتي فور الجافّ.
بيتي فور الشوكولاتة المكوّنات أربعمائة غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة. بيضة. رشّة من الملح. كوبان من السكّر. ستّ ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو. كيلو غرام من الدقيق المنخول. ملعقة صغيرة من الفانيلّا. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. مئتا غرام من الشوكولاتة بالحليب. كوبٌ من حبيبات الشوكولاتة الصغيرة.
طريقة التحضير نضعُ في وعاء كبير الحجم كلاًّ من: الزبدة، والبيض، والملح، والبيكنج باودر، والدقيق، والسكّر، والكاكاو والفانيلّا. نعجن جيداً حتّى تتشكل عجينة ذات قوام متماسك. نترك العجينة لترتاح مدّة ثلاثين دقيقة قبل البدْء بالعمل. نقطّع العجينة على الهيئة التي نرغب بها، ويمكنُ الاستعانة بقطاعات البيتي فور الجاهزة. نصفّ البيتي فور في صينيّة الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة. نُدخل الصينيّة إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 160 مئويّة لمدّة 12 – 15 دقيقة، أو حتّى تنضج. نُخرجها من الفرن، ونتركها حتّى تبرد تماماً. نذوّب الشوكولاتة في المايكروويف لمدّة ستّين ثانية. نحشو كلّ قطعة من البيتي فور بالشوكولاتة، ثمّ نغمسها من إحدى الجهات بالمزيد من الشوكولاتة، ونزيّنها بحبيبات الشوكولاتة.
بيتي فور بجوز الهند المكوّنات كوبان ونصف الكوب من جوز الهند المبشور. ثلاثة أرباع الكوب من السكّر ناعم الحبيبات. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. بيضة. ربع كوب من الحليب السائل. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
طريقة التحضير نخلط في وعاء جميع المكوّنات الجافّة. ثمّ نُضيف إليها المكوّنات السائلة تدريجياً. نعجن جيداً حتّى تتجانس المكوّنات. نشكّل المزيج على هيئة كرات صغيرة الحجم. نصفّ الكرات بصينية الفرن بعد تغليفها بالقصدير. نُدخلها إلى الفرن على حرارة متوسّطة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
بيتي فور مقرمش بالفانيلّا المكوّنات كوبٌ من الزبدة الّلينة. نصف كوب من بودرة السكّر. بيضة. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا. كوب وربع الكوب من الدقيق المنخول.
طريقة التحضير نخفقُ الزبدة مع السكّر في طبق عميق لمدّة ستّ دقائق باستعمال المضرب الكهربائيّ. نُضيف البيض والفانيلّا مع الاستمرار بالخفق. نُضيف الدقيق بشكل تدريجيّ، مع التقليب بلطف حتّى نحصل على عجينة ذات قوام متجانس. نسكب العجينة في كيس حلواني، ونشكّلها بالهيئة التي نرغب بها في صينيّة الفرن. نُدخل الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 160 درجة مئويّة، ثمّ نرفعها إلى 170 درجة. نترك البيتي فور لمدّة خمس عشرة دقيقة، أو حتّى ينضج.