محتويات ١ أكلات رمضانية ١.١ إيدام هندي بالدجاج ١.٢ صينية الخضار بالجبن ١.٣ برغر الخضار أكلات رمضانية يكثر في شهر رمضان المبارك إعداد أشهى المأكولات والمشروبات لا سيما في الولائم الرمضانية التي تجمع أفراد العائلة والأقارب مع بعضهم على مائدة واحدة، لكن من الضروريّ الانتباه إلى نوعية الأطباق التي تقدّم على وجبة الإفطار على أن تحتوي على مختلف أصناف الخضروات لتجنّب حدوث بعض المشاكل الصحية كالإمساك، وفيما يأتي عدد من الوصفات التي يمكن تقديمها في رمضان.
إيدام هندي بالدجاج
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من صدر الدجاج المقطع. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. حبة مفرومة من البصل. فصّان مهروسان من الثوم. ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل. ملعقة كبيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من بهار القرفة. ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الحار. ملعقة صغيرة من بهار الكمون. نصف كوب من اللبن الرائب. ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
سخّني الزيت في إناء على النار، ثم شوّحي فيه الثوم والبصل إلى أن يذبلا. أضيفي قطع الدجاج مع الاستمرار في تقليبها مع البصل والثوم حتى تتحمّر. أضيفي اللبن الرائب على الدجاج، ثمّ نكّهيه بالكركم، والقرفة، والملح، والزنجبيل، والكمون، والفلفل الحار. صبّي كمية قليلة من الماء، ثمّ حركي المكوّنات مع بعضها باستعمال ملعقة خشبية. غطي الإناء، ثمّ خففي تحته الحرارة، واتركيه حتى ينضج.
صينية الخضار بالجبن
المكوّنات:
حبة من الباذنجان. حبّتان من البندورة. بصلة. حبّتان من البطاطا. حبّتان من الكوسا. جزرتان. ثلاث حبّات من الفلفل الحلو الملوّن. كوب من القشطة. كوبان من مبشور الجبنة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
قطّعي الخضار إلى شرائح. وزّعي شرائح الخضار في طبق فرن زجاجي، ورشّي عليها البابريكا، والفلفل الأسود، والملح. اسكبي زيت الزيتون فوق الخضار ثم اخلطيها مع بعضها. اخلطي القشطة، والجبنة المبشورة في إناء، ثمّ وزّعيها على وجه الصينية. ضعي الطبق في الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج الأكلة. أخرجي الطبق من الفرن ثمّ ضعيه تحت الشواية لخمس دقائق تقريباً حتى يتحمرّ الوجه.
برغر الخضار
المكوّنات:
مئة وعشرون غراماً من الفطر المغسول والمقطع إلى قطع صغيرة. مئة وعشرون غراماً من البقسماط. حبة متوسطة من الكوسا المقطّعة إلى مكعبات. حبّة كبيرة من البصل المقطعة إلى مكعبات. نصف كوب من الجزر المقطعة إلى مكعبات. خمس وعشرون غراماً من الكاجو المملّح والمحمّص. ملعقتان كبيرتان من البقدونس. ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
قلّبي قطع الفطر لمدة دقيقتين في مقلاة على نار متوسطة دون إضافة الزيت حتى يجف قليلاً. ضعي البصل، والجزر، والكوسا، والكاجو، في محضرة الطعام، واطحنيها إلى أن تتشكل عجينة ناعمة. ضعي الخليط في إناء مجوّف، وأضيفي إليه البقسماط، والملح، والبقدونس الجاف، والفطر، والفلفل الأسود، وقلّبيها مع بعضها حتى تمتزج. شكّلي العجينة إلى أربعة أقراص دائرية سميكة. ضعي الأقراص على الشواية الكهربائية لخمس دقائق حتى تنضج الجهة الأولى، ثمّ اقلبيها على الجهة الثانية لخمس دقائق أخرى. كرري العملية مع باقي الأقراص، ثم صفّيها في طبق التقديم.