محتويات ١ الحلويّات ٢ الهريسة ٣ إعداد الهريسة الشامية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الحلويّات تستطيع ربّات البيوت الاستغناء عن شراء الحلويّات الجاهزة من خلال تحضير أصنافٍ سهلة ومرغوبة لجميع أفراد العائلة منزلياً؛ بحيث لا تستهلك فترة إعدادها دقائق معدودة، كما أنّ تصنيعها منزلياً يخفّف عن كاهل العائلة التكاليف المالية المترتّبة من شراء الحلوى الجاهزة من المحلات التجارية.
الهريسة
تعدّ الهريسة أحد أصناف الحلوى الشرقيّة المرغوبة بشدّة في بلاد الشام ومصر وحتى في المغرب العربي، إلّا أن أصلها يعود إلى سوريا، وهي حلوى هشّة ذات طعم حلوٍ وشهي، تُقدّم على شكل مكعّبات متساوية مغطّاة بحبة من اللوز أو الفستق ومغطّسة بالقطر .
يزداد تصنيع الهريسة غالباً في شهر رمضان المبارك؛ حيث يرتفع استهلاك الناس للحلوى بجميع أصنافها لتعويض نسبة السكريّات المفقودة خلال يومٍ شاق ومتعب من الصيام، والهريسة السورية تُقدّم أيضاً في المناسبات العائلية والأعياد، وهي أيضاً ذات قيمة غذائية جيدة؛ إذ إنّها غنيّة جداً بالسعرات الحرارية التي تولد الطاقة للإنسان، إضافةً إلى احتوائها على نسبةٍ عالية من البروتينات والكربوهيدرات والكولسترول، وهي أيضاً تحتوي على الدهون المشبعة والأحادية، لذا فإنّ تناول قطعة أو قطعتين صغيرتين من هذه الحلوى كافٍ لتزويد الجسم بحاجته اليوميّة من السكريّات المطلوبة .
إعداد الهريسة الشامية المكوّنات ملعقتان كبيرتان من السمنة . ثلاثة أكواب من السميد الخشن . كوب واحد من السكّر الأبيض الناعم . ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر . كوبان من اللبن الرائب “الزبادي”. ثلاثة أكواب من القطر “الشربات”. ثماني ملاعق كبيرة من زيت الذرة. كوب واحد من جوز الهند . حبّات من الفستق غير المحمّص “أنصاف” .
طريقة التحضير اخلطي كلّاً من السميد الخشن والسكّر والسمنة والزيت والبيكنغ باودر وجوز الهند في وعاء واسع، مع التحريك جيّداً لمدّة دقائق . اسكبي كميّة اللبن الرائب ” الزبادي ” على دفعاتٍ متتالية فوق المكوّنات السابقة حتى تتداخل جيداً وتكون عجينةً متماسكة. ادهني صينيّة بالقليل من الزيت أو السمنة أو الزبدة أو الطحينة بواسطة فرشاة في قاعها وجوانبها كي لا تلتصق العجينة، ثمّ افرديها ورتّبي سطحها بالملعقة، وقسّميها بالسكّين إلى مربّعات أو معيناتٍ صغيرة، مع تزيين كلّ مربّعٍ منها بنصف حبّة فستق غير محمص ” يُفضّل أن يكون الفستق مسلوقاً ” أدخلي الصينيّة إلى الفرن الحراري واتركيها حتى تنضج وتصبح أطرافها محمرة، ثمّ حمّير سطحها بالشوّاية لدقائق فقط . أخرجي الهريسة من الفرن، واسكبي القطر الساخن أو الفاتر عليها بمقدار ثلاث إلى أربع مغارف تقريباً، ثم اتركيها لتبرد، ثمّ قدّمي مكعباتٍ منها في طبق التقديم .