محتويات ١ طريقة عمل النمّورة الإسفنجية ٢ النمّورة السوريّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ النمّورة الفلسطينيّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة عمل النمّورة الإسفنجية تعتبر النمورة من الحلويات القديمة المشهورة في بلاد الشام بشكل كبير، وتختلف تسميتها من بلد لآخر فتسمّى بالهريسة، والنمّورة، وغيرها، وهي ذات مذاق لذيذ، ومظهر جميل جداّ، يجذب الجميع لتناوله، وتقوم سيّدة المنزل بتحضيرها في المنزل بوقت قصيرجداً، وبسهولة، ويعتبر السميد العنصر الأساسي فيها بالإضافة إلى القطر الذي يعطيها مذاق حلو، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير النمورة.
النمّورة السوريّة المكوّنات خمس حبّات من البيض. ملعقتان من الفانيلا البودرة. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. كوب من لبن الزبادي. كوب من السكر الأبيض الخشن. كوب من الزبدة النباتيّة الطريّة. ثلاثة أكواب من جوز الهند. ملعقتان من البيكنج باودر. كوب من الدقيق الأبيض المنخول. ملعقة كبيرة من الزعفران.
طريقة التحضير نضع الزيدة المذابة، والبيض، والسكر في وعاء مناسب، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً نضيف السميد، والدقيق الأبيض، والبيكنج باودر، وجوز الهند، والفانيلا، إلى الخليط السابق، ونحرك جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً. نضيف لبن الزبادي إلى الخليط السابق، ونخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً حتّى نحصل على خليط متماسك. ندهن الصينية بالزبدة النباتية والقليل من الدقيق، ثمّ نضع الخليط في الصينية، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدّة نصف ساعة أو أكثر بقليل، حتّى تأخذ اللون الذهبي. نخرج الصينية من الفرن، ونضيف إليها القطر البارد، ثمّ نقدّمها مع كوب من القهوة أو العصير.
النمّورة الفلسطينيّة المكوّنات نصف كوب من السمن. ملعقتان من الزيت النباتي. كوبان ونصف من السميد الخشن. كوب من السكر المطحون بشكل ناعم. كوب من لبن الزبادي. ملعقة من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقتان من ماء الزهر. ملعقتان من ماء الورد. نص كوب من اللوز المشرّح للزينة.
طريقة التحضير نضع السميد، والسكر المطحون، والملح، وبيكربونات الصودا، في وعاء مناسب، ونخلط المكوّنات جيّداً في ملعقة من الخشب. نضيف السمن، والزيت النباتي، بالتدريج مع التحريك المستمر. نضيف لبن الزبادي، وماء الزهر، وماء الورد إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر حتى نحصل على خليط متماسك. ندهن الصينية بالطحينية أو الزبدة النباتية حسب الرغبة، ثمّ نضع الخليط في الصينيّة بشكل مستوي، ونقطعها، ونزينها باللوز. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتّى تأخذ اللون الذهبي، ونتركها جانباً حتّى تبرد، ثمّ نضيف القطر البارد إلى الصنينّة. تحضير القطر:
نضع ثلاث أكواب من السكر الأبيض، وكوب ونصف من الماء النقي في وعاء مناسب، ونتركه على نار هادئة حتى نحصل على خليط لزح، ثم نضيف ملعقة من عصير الليمون الطازج، وملعقة من ماء الزهر.