محتويات ١ المكرونة ٢ طريقة عمل المكرونة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير المكرونة تحظى أكلةالمكرونة أو المعكرونة بشعبية واسعة في جميع دول العالم، إذ إنّها وجبة غذائية شهية وسريعة التحضير، ويمكن تناولها في على مائدة الغداء أو العشاء، نظراً لأنّها خفيفة على المعدة وسهلة الهضم وتحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، والسعرات الحرارية ،والبروتينات إضافة إلى الدهون الأحادية والمشبعة، وهي تعتبر وجبة صحية لخلوها من الكولسترول ولغناها بالمعادن والفيتامينات التي تحويها تشكيلة الخضراوات المنوعة التي تطهى مع المعكرونة في طبق واحد، وتحضر المعكرونة بطرقٍ عدة فهناك معكرونة بالخضار وصلصة الطماطم، كذلك المعكرونة بالجبن ، إضافة إلى المعكرونة بالباشاميل ، وغيرها من الأنواع اللذيذة والتي لا يتجاوز مدّة إعدادها الستين دقيقة كحد أقصى، وسنعرض فيما يلي طريقة عمل المعكرونة بالخضار:
طريقة عمل المكرونة المكوّنات كيس أو علبة من المعكرونة “اللولبية، أو الإسباغيتي، أو الصدف”. بصلتان من الحجم الوسط. خمس فصوص من الثوم. جزرتان مقطعتان لمكعبات حجم صغير. حبات من الفلفل الرومي مقطعة إلى شرائح صغيرة. علبة من الفطر مقطعة إلى حبات صغيرة الحجم. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم “رب البندورة”. نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من البازيلاء الخضراء أو المعلبة. نصف ملعقة من بهارات القرفة والكاري. كوب من الذرة الصفراء. لتر من الماء مذوب به مكعبين من مرقة الدجاج الجاهزة. ثلاث ملاعق من زيت الذرة أو عباد الشمس. خمس حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة .
طريقة التحضير أولاً نقوم بسلق المعكرونة بوضع كمية من الماء في قدر التسخين مع القليل من الملح وزيت الذرة، ثم تغطس المعكرونة وتترك على النار لمدة لا تتجاوز الدقيقتين حتى تصبح طرية قليلاً، ويجب ألّا تترك أكثر من هذه المدة حتى تستكمل استوائها مع بقية خليط الصلصة، نصفي المعكرونة من الماء ونضعها جانباً في مصفاة. نضع قليلاً من زيت الذرة في مقلاة ثم نضع البصل المفروم ونحركه قليلاً حتى يصبح مائلاً على اللون الذهبي، ثم نضيف فصوص الثوم المقطعة ونستمر بالتحريك، ثم الفطر والجزر وملعقتين من رب الطماطم مع تقليب مستمر لدقائق. نضيف مرقة الدجاج المذابة بالماء مخلوطة بجميع البهارات من قرفة وفلفل وملح الخ..ثم تخفف النار إلى درجة متوسطة ويغطى القدر حتى يأخذ الفطر والجزر والبازيلاء فترة لينضج قليلاً، وبعدها نضيف الفلفل الرومي مع الذرة الصفراء ونبقيها على نفس الدرجة لمدة ربع ساعة فقط. نقوم بإضافة المعكرونة المسلوقة على الخليط السابق مع رفع درجة الحرارة وتحريك المزيج بالكامل لمدة دقيقتين حتى يبدأ بالغليان، ثم نطفيء النار وتقدم ساخنة .