تعتبر الكيكة الباردة من الحلويات التي تعدّ بطرق مختلفة، ومتنوّعة وذلك حسب الرغبة، وحسب اختلاف المكوّنات، والحشوة أو الصوص المستخدم، وفي مقالي هذا أضع طرقاً لتحضير كيكات متميّزة.
محتويات ١ تارت المربى ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ كيكة النسكافيه ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كيكة الأناناس الاسفنجية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ كيكة الشامواة ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير تارت المربى مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 30 – 40 دقيقة الكمية 8 – 10 أشخاص المستوى سهل
المكوّنات كوبان دقيق. كوب سكر. نصف معلقة من البيكنج باودر. ثلاث بيضات. ثلث كوب زيت. ثلاثة أرباع الكوب سمنة أو زبدة. ملعقة صغيرة فانيليا. كوب مربى.
طريقة التحضير ضعي الدقيق والبيكنج باودر وقلبيهم معاً ثم أضيفي كوب ثلثيه من السمنة وثلثه الآخر من الزيت وافركي الخليط بأطراف الأصابع. أضيفي السكر واخلطيهم جيداًً ثم شكّليها على شكل كرة وخذي صينية وادهنيها سمنة. خذي ثلثي العجينة وافرديها في صينية متوسّطة الحجم. ارفعيها قليلاً من الجوانب الأربعة ثمّ ضعي المربى عليها، وضعي الثلث الباقي وافرديه على شكل أصابع صغيرة، وضعيها في الفرن لمدة تصل إلى ثلث ساعة.
كيكة النسكافيه المكوّنات أربع بيضات. كوبان دقيق. كوب سكر ناعم. كوب حليب سائل. اصبع كوب زبدة مذابة. ملعقتان كبيرتان باكينج باودر. ملعقة صغيرة من مسحوق النسكافيه.
صوص النسكافيه:
نصف كوب سكر مطحون. نصف كوب زبدة. ملعقة كبيرة نسكافيه. ملعقة كبيرة فانيليا.
طريقة التحضير أشعلي الفرن حتى يسخن ثم اخلطي السكر والزبدة حتى يتجانسوا وأضيفي اليهم اللبن والبيض واخلطيهم مع بعضهم البعض. اخلطي الدقيق مع البودرة والنسكافيه وأضيفيهم للخليط السائل واستمرّي في التقليب حتى يتم التجانس. صبّي الخليط في صينية بعد دهنها بالسمن أو الزيت النباتي. أضيفي صوص النسكافيه إلى الكيك بعد خروجها من الفرن وبرديها قليلاً ثم ضعي الصوص.
كيكة الأناناس الاسفنجية المكوّنات خمس بيضات. كوب دقيق. كوبان سكر ناعم. ملعقة صغيرة بيكنج باورد. نصف فنجان من الماء. علبة شرائح أناناس.
طريقة التحضير حضري الكراميل بخلط كوب من السكر مع الماء في صينية وقلبيه على النار إلى أن يصبح لون الكراميل ذهبياً داكناً، ثمّ رصّي شرائح الأناناس بشكل منظّم فوق الكراميل واتركيها جانباً. أشعلي الفرن قبل أن تبدئي بعمل الكيكة ثمّ اخفقي البيض مع السكر والفانيلا في الخلاط حتى يصبح كالكريمة، ثمّ أضيفي الطحين والبيكنج باورد تدريجياً في الخلاط واستمري بالخفق إلى أن يتجانس. صبي الخليط في الصينية المرصوص فيها الأناناس وضعيها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تنضج ويحمر الوجه. اسقيها بشراب الأناناس البارد ثم ّقومي بقلبها بعد خمس عشرة دقيقة في طبق خاص لتقديمها واتتركيها بالثلاجة لتقدم باردة.
كيكة الشامواة المكونات كوبان طحين. نصف كوب زيت. كوب سكر. ثلاث بيضات. كوب زبادي. ملعقة صغيرة فانيليا. ملعقتان صغيرتين بيكنج باودر. ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
التشريبة:
نصف كوب سكر. ثلاثة أرباع كوب ماء. ثلاث ملاعق كبيرة نسكافيه.
الكريمة:
ظرفا دريم ويب. علبة قشطة.
طريقة التحضير اخلطي الزيت مع السكر جيداً ، أضيفي البيض، ثم الزبادي وبيكنج باودر. انخلي الطحين على الخليط، مع الملح والبيكنج باودر. صبّي الخليط في صينية وأدخليها الفرن على درجة 180م مدة 30 دقيقة.
التشريبة:
اغلي (السكر، والماء، والنسكافية) على النار حتى يذوب السكر، واتركية حتى يغلي مدة 5 دقائق. أخرجي الكيكة من الفرن، واصنعي فيها ثقوباً بعود واسقيها بالنسكافيه. يجب أن تكون الكيكة ساخنة وتشريبة النسكافيه باردة أو العكس كي لا تعجن.
الكريمة:
في الخلاط اخفقي ظرف دريم ويب مع القشطة بشكل جيد. نغطّي وجه الكيكة بالكريمة. للزينة انثري فوقها القليل من الكاكاو لكن لا تكثري لأنه سيعطي طعم مرار.