مقادير الكسكسي بالدجاج مقادير تتبيل الدجاج:
-كيلو من الدجاج المقطع الى اربع قطع
-ملعقة حجم صغير من الملح
– ملعقة حجم صغير أوريجانو
– ملعقة حجم صغير كزبرة ناعمة
– ملعقة حجم صغير كمون ناعم
– ملعقة حجم صغير زعفران
– ملعقة حجم صغير شطة مجروشة
– ملعقة حجم صغير قرفة ناعمة
-ربع ملعقة حجم صغير فلفل اسود
مقادير عمل الكسكسي:
– كوبان من الماء
-نصف ملعقة حجم صغير زعفران
– ملعقة حجم صغير ملح
-ربع حجم صغير قرفة
-كوبان من كسكسي
ربع كوب من اللوز المحمص
-ربع كوب زبيب، مقلي
ربع كوب سمن
مقادير مرقة الدجاج:
ربع كوب من زيت الزيتون
-حبة واحدة حجم كبير من البصل مفروم
-ثوم مهروس عدد2 من فصوص الثوم
-ورق غار
-ربع كوب من عصير الليمون الطازج
-كوبان من الماء
طريقة تحضير الكسكسي
1. قومي بغسل الدجاج بالماء والخل والليمون ثم اتركيه داخل المصفاة اغسلي لعدة دقائق.
2. لتتبيل الدجاج ضعي المكونات التاية داخل الوعاء:الملح، الاوريجانو، الكزبرة، الكمون، الزعفران، الشطة، القرفة، و الفلفل الاسود ثم قومي بتقليبهم مع بعضهم
3. ضعي الدجاج داخل الوعاء الذي يحوي على البهارات وزعي لتتغطى تماما، ثم ضعي الوعاءداخل الثلاجة لمدة ساعة
4. لتجهيز مرقة الدجاج ضعي ملعقتان من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم اضيفي قطع الدجاج،الى ان يصبح لونها ذهبي من جميع الجهات ثم اخرجيها من القدر قليلا
5.اضيفي في نفس القدر الزيت، و البصل، والثوم، على نار متوسطة مع التقليب المستمر الى ان يصبح لونها ذهبي
6. بعد ذلك اضيفي ورق الغار، وعصير الليمون ثم اعيدي الدجاج الى القدر وقومي بتغطيتها ثم اتركيه لينضج على نار متوسطة مدة اربعون دقيقة
7.لتجهيز الكسكسي ضعي في قدر المقادير التالية : الماء، الزعفران، الملح والقرفة على نار عالية الى ان يغلي
8. بعد ان تغلي المقادير في الخطوة السابقة اضيفي الكسكسي على القدر ثم غطي القدر الى ان يتشرب الكسكسي الماء
9. ثم اضيفي اللوز المحمص ، والزبيب المقلي و الزبدة الى قدر الكسكسي ثم حركيه ليتجانس برفق
10. احضري طبق التقديم ثم أسكبي الكسكسي وضعي الدجاج في طبق اخر
صحتينوعافية