محتويات ١ الكباب ٢ الكباب على الفحم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ السلطة اليونانيّة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الكباب يعتبر الكباب من المأكولات التقليديّة المشهورة، ويرجع أصله إلى المطبخ الحلبيّ، ويرغب الناس بتناوله بكثرة، ويعود ذلك لأنّه يمتاز بالطعم اللذيذ، وسهولة وسرعة تحضيره، بالإضافة إلى أنّه يمكن تقديمه في العديد من المناسبات والعزائم، وتختلف أيضاً طرق تحضيره فمنه ما يحضر في الفرن، ومنه ما يحضر على الفحم وغيرها، بالإضافة إلى اختلاف تتبيلة البهارات التي يمكن إضافتها إليه، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الكباب على الفحم.
الكباب على الفحم المكونات كيلو من اللحم البقري الطازج المفروم ناعماً. ثلاث حبات من البصل المقشر صغيرة الحجم. ثلاث حبات من الطماطم صغيرة الحجم أو أكثر حسب الرغبة. حبتان صغيرتان من البطاطا. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف معلقة صغيرة من بهارات اللحم. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ربع ملعقة صغيرة من الكاري. حبة من الفلفل الحار. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً. ثلاث حبات من الثوم. ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. ملعقة كبيرة من دبس الرمان. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً. ربع كوب من الكزبرة الناعمة. عشرة أسياخ للشواء. كيلو من الفحم.
طريقة التحضير نضع اللحم البقري في وعاء عميق، ونضيف إليه جميع البهارات المذكورة سابقاً، وملح الطعام، ودبس الرمان، والبقدونس الناعم، ونخلطهم جيّداً. نفرم البطاطا بشكل ناعم على مفرمة اللحم ونضيفها إلى اللحم، ونخلطهم جيداً، ومن الممكن وضع قطع اللحم، والبطاطا في المفرمة وفرمها مع بعضها البعض. نترك اللحم المبهر في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر. نبدأ بوضع اللحم على أسياخ الشواء بشكل أسطوانيّ، ونضع بينهم حبات الطماطم الكاملة، والثوم، والبصل. نضع الفحم في كانون الشواء ونشعله جيداً، ونتركه حتى تنخفض النار، ثم نضيف أسياخ الشواء، ونستمر بتقليبها حتى ينضج بشكل كامل. نقدم طبق الكباب المشوي، وهو ساخن، وبجانبه طبق من السلطة، والمخللات.
السلطة اليونانيّة المكونات حبتان من الخيار الطازج. حبتان من الطماطم الطازجة متوسطة الحجم. كوب من الزيتون الأسود. قطعة كبيرة من الجبنة البيضاء. ثلاث من أوراق الخس الطازجة. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. فنجان صغير من عصير الليمون الطبيعيّ.
طريقة التحضير نقطع الطماطم، والخيار إلى مكعبات كبيرة الحجم، ونضعها في وعاء خاص للتقديم. نضيف الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح إلى الخليط السابق، ونقلبهم جيداً، ثم نضيف الخس المقطع إلى قطع صغيرة، والملح حسب الرغبة، وعصير الليمون الطبيعي، ونقلبهم جيداً. نقطع الجبنة البيضاء إلى مربعات صغيرة الحجم ونضعها على وجه طبق السلطة، ونزينها بالخس من أطراف الطبق.