القطر عبارة عن شراب ثقيل ومكثف يضاف للعديد من الحلويات؛ مثل: القطايف، الكنافة، وزنود الست، ويطلق عليه بعض الأسماء الأخرى، مثل: الشربات، والشيرة، وأكثر ما يميز هذا الشراب هو إمكانية إعداده من خلال إضافة بعض المنكهات الطبيعية إليه؛ مثل: ماء الورد، أو ماء الزهر، أو القرفة، أو كبش القرنفل لزيادة طيب مذاق الحلويات المضاف إليها، وفيما يأتي سنوضح لكم كيفية عمل القطر السميك والثقيل بطرق سهلة وسريعة التحضير.
عمل القطر السميك المكوّنات: كوبان من السكر الخشن. كوب من الماء. نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير: نخلط السكر والماء على النار حتى يذوب السكر تماماً. نضيف مقدار عصير الليمون إلى المكوّنات السابقة حتى الغليان. نبقى الخليط على النار حتى يتكاثف ويصبح سميك القوام.
قطر بماء الورد وماء الزهر المكوّنات: ثلاثة أكواب من السكر. نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ملعقة كبيرة من ماء الورد. قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير: نحرك السكر والماء على نار متوسطة حتى ذوبان السكر والغليان التام. نضيف قطرات عصير الليمون إلى المكوّنات مع التحريك المستمر. نرفع الوعاء عن النار، ونضيف ماء الورد وماء الزهر إلى المكوّنات السابقة مع التحريك الجيد. نضع القطر جانباً حتى يبرد ونتمكن من استخدامه.
قطر بماء الزهر المكوّنات: كوبان من السكر الخشن. كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير: نخلط السكر والماء على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان وذوبان السكر جيداً. نرفع الوعاء عن النار، ونضع على المكوّنات ماء الزهر. نحرك المكوّنات قليلاً، ثم نبقي القطر جانباً حتى يبرد قبل الاستخدام.
قطر بالقرفة المكوّنات: كوب من السكر. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة. كوب من الماء.
طريقة التحضير: نحرك السكر والماء والقرفة وعصير الليمون الحامض على نار هادئة حتى الغليان. نطفئ النار تحت الإناء، ونتركه جانباً حتى يبرد لتقديمه مع الحلويات المفضلة.
قطر بالقرنفل المكوّنات: كوبان من الماء. كوب من السكر الخشن. نصف ملعقة كبيرة من كبش القرنفل. خمس حبات من حب الهال.
طريقة التحضير: نضع الماء والسكر على نار متوسطة حتى الغليان. نضيف كبش القرنفل وحب الهال إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر. نطفئ النار بعد التأكد من ذوبان السكر وتكاثف القطر وتماسكه جيداً. نترك القطر حتى يبرد لتقديمه مع الحلويات المرغوب بها.