محتويات ١ الفيتوتشيني ٢ طريقة الفيتوتشيني بالدجاج والفطر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة الفيتوتشيني بالدجاج والفطر وصلصة الكريمة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الفيتوتشيني يعتبر الفيتوتشيني أحد الأطباق الإيطالية المحبوبة والمعروفة والتي شاع انتشارها في الفترة الأخيرة في مختلف دول العالم، وهي عبارةٌ عن الدجاج بالكريمة مع عدد من الخضراوات، ويتميّز هذا الطبق بدسامته وطعمه المميّز والغني، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداده بطريقتين.
طريقة الفيتوتشيني بالدجاج والفطر المكوّنات خمسمائة غرامٍ من معكرونة الفيتوتشيني. كيلوغرامان من الدجاج المقطّع إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم. أربعة أكوابٍ من الحليب السائل والطازج. بصلةٌ متوسطة الحجم. ستّ ملاعق كبيرةٌ من الزبدة. ستة سنونٍ من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض. علبة قشطةٍ طازجة. علبةٌ من الفطر المعلّب والمقطّع لشرائح. نصف كأسٍ من جبنة الموزاريلا. بقدونس مفروم للتزيين النهائيّ. رشةٌ من الفلفل الأبيض. رشة ملح طعام.
طريقة التحضير قلي سني الثوم بملعقتين كبيرتين من الزبدة. إضافة قطع الدجاج إلى الثوم بالزبدة وتقليبها حتى تتحوّل للون الأحمر ورفعها عن النار وتركها جانباً. قلي أربعة سنونٍ من الثوم والبصل في أربع ملاعق من الزبدة وتقليب المكوّنات لما يقارب الخمس دقائق. رشّ الطحين الأبيض فوق المكونات السابقة وتقليبها وإضافة القشطة إليها حتى تبدأ جميع المكوّنات بالغليان. إضافة الجبن وتقليب المزيج حتى يتجانس تماماً ورفعه عن النار. إضافة الدجاج إلى المزيج وتركه على نارٍ هادئة الحرارة. سلق المعكرونة في ماءٍ وملحٍ وتصفيتها ووضعها في صينيّةٍ وسكب الخليط السابق فوقها وتزيينها بالبقدونس المفروم.
طريقة الفيتوتشيني بالدجاج والفطر وصلصة الكريمة المكوّنات خمسمائة غرامٍ من معكرونة الفيتوتشيني. كيلو من الدجاج الخالي من العظم والمقطع إلى شرائحَ متوسطة. حبلة فلفلٍ كبيرةٍ مقطّعةٍ إلى شرائح. بصلةٌ متوسطة الحجم مقطعةٌ إلى مكعباتٍ صغيرة. مئتا غرامٍ من الفطر المقطّع إلى شرائح. لترٌ من الكريمة الخالية من السكر. مكعبان من مرق الدجاج. كأسٌ من جبن الموزاريلا المبشور. كأسٌ من جبنة التشيدر المبشورة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من برش جوزة الطيب. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض. ملح طعامٍ حسب الذوق والرغبة.
طريقة التحضير غسل المعكرونة وسلقها وتصفيتها تماماً من الماء. وضع الزيت النباتي في قدرٍ ووضعه على النار وتقليب البصل فيه وإضافة شرائح الدجاج وتقليبها لتتحوّل إلى اللون الأبيض. إضافة شرائح الفلفل الأخضر الحلو إلى المكوّنات السابقة وتقليبها لما يقارب الدقيقتين من الزمن. إضافة شرائح الفطر المقطّع إلى المكوّنات السابقة. سكب الكريمة، ومكعب الدجاج، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، والأبيض على المكوّنات. خلط المكونات معاً بشكلٍ جيدٍ وتركها على النار حتى يصبح قوام الصوص كثيفاً. وضع المعكرونة في قدرٍ كبير الحجم وسكب مزيج الدجاج بصلصته الكثيفة فيه. تقليب المكونات وسكبها في صينيةٍ مقاومةٍ للحرارة أو ما يعرف بالبايركس ورشّ جبنة الموزاريلا وجبنة تشيدر فوقها. وضع صينية البايركس في الجزء العلوي من الفرن وتحميرها لما يقارب العشر دقائق على الأكثر.