طريقة تحضير العصيدة الكويتية ترغب الكثير من السيدات في تعلّم الطريق الأصلية لتحضير العصيدة الكويتية في المنزل، فهي تعتبر من أشهى الأكلات التي يتمّ إعدادها في الكويت، فهي تتميّز بطعمها اللذيذ والرائع، وبالإضافة إلى ذلك فلها قيمة غذائية مرتفعة، فهي تحتوي على عناصر غذائية مهمة للجسم وصحّته، لذلك تحرص الأم على إعدادها ليحصل أطفالها على الغذاء المناسب لنموّهم وتطوّر أجسادهم، وسيتمّ في هذا المقال عرض طريقة تحضير العصيدة الكويتية الأصيلة في المنزل.
المكوّنات كوبان من طحين القمح الكامل. كوب من السكر الأبيض. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ست أكواب من الماء، ويمكن زيادة الكمية إذا لزم الأمر. ملعقة كبيرة من الزعفران المطحون. فنجان من ماء الورد. ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير انقعي الزعفران في ماء الورد في طبق صغير، ثم اتركيه جانباً لحين الاستخدام. ضعي الطحين في مقلاة، ثم قلّبيها بشكلٍ مستمرّ على نار متوسّطة، وذلك حتى يصبح لونه ذهبياً أشقر، وراعي أن لا يحصل بها أيّ تكتلات. ارفعي الطحين عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد. بعد أن يبرد كلياً، أضيفي له الفلفل الأسود وقلبيه بشكلٍ جيد. ضعي السكر في إناء آخر، ثم ضعيه على نار متوسّطة واستمرّي في تقليبه، وذلك من أجل الحصول على اللون العسلي المطلوب منه، وراعي أن لا يتحول لونه إلى اللون الداكن، لأنه سيكون احترق في هذه الحالة، وطعمه لن يكون لذيذاً. أضيفي كوبين من الماء إلى السكر الذهبي، وقلبيه بشكلٍ جيد حتى يذوب السكر بشكلٍ كلي. أضيفي ثلاثة أكواب من الماء إلى الطحين، وقلبيه جيداً حتى يذوب بشكلٍ تام، ولا تتكوّن فيه أي تكتلات. بعد أن تتأكدي من ذوبان السكر بشكلٍ كامل، أضيفي له ماء الورد والزعفران المنقوع والهيل. أضيفي خليط الطحين إلى خليط السكر على الوعاء في النار، ثم قلبيه جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس. ابقي الخليط على النار لمدة تتراوح من 5-10 دقائق. كلما لاحظت أنّ الخليط أصبح أكثر سماكة، أضيفي له القليل من الماء ولكن بشكلٍ تدريجي. احرصي على تذوّق العصيدة بشكلٍ مستمرّ طوال فترة التحضير للتأكّد من ما إذا كان السكر كافياً أم بحاجة إلى المزيد، ويمكنك إضافة بعض السكر بشكلٍ تدريجيّ حتى تحصلي على الطعم المطلوب. ضعي كمية الزبدة قبل الحصول على السماكة المطلوبة للعصيدة، ثمّ اقلبي الخليط بشكلٍ جيد حتى يذوب. ارفعي الوعاء عن النار، واسكبيه في أطباق التقديم، ثم قدميه ساخناً.