محتويات ١ الشطة ٢ طرق عمل الشطة ٢.١ الشطة الشامية ٢.٢ الشطة بالبندورة ٢.٣ الشطة الخضراء الشطة تعتبر الشطة من المُنكهات اللذيذة التي تدخل في تحضير العديد من الأكلات، وهي عبارة عن خلطة مكوّنة من توابل متنوّعة، ويكون الفلفل الحارّ هو المكوّن الأساسي فيها، سواء أكان أخضر، أم أحمر، وتتميز الشطة باحتوائها على قيمة غذائية عالية تقدمها للجسم مثل الفيتامينات حيث تحتوي على فيتامين ب6، وفيتامين أ، وفيتامين ج، ومن الأمثلة على الأكلات التي يمكن يضاف لها الشطة: الدجاج المشوي، أو سندويشات الشاورما، والسمك، وتتعدد طرق تحضير الشطة من مطبخ لآخر.
تفضل ربات البيوت تحضير الشطة في المنزل؛ وذلك لأنّ الشطة التجارية تحتوي على نسب كبيرة من المواد الحافظة التي تؤثر سلباً في صحة الجسم، لذا سنتعرف في هذا المقال على بعض هذه الطرق، حيث سنتحدث عن: الشطة الشامية، والشطة المطبوخة، والشطة الخضراء.
طرق عمل الشطة الشطة الشامية
المكوّنات:
كيلوغرام من الفلفل الأحمر. نصف كوب من الملح أو أكثر. كوب من الخل. زيت زيتون.
طريقة التحضير:
نغسل الفلفل، ونتركه جانباً حتى يجف تماماً. نفرم الفلفل على الماكينة الخاصة بالتقطيع. نرش الملح على الفلفل، ثمّ نضعه في وعاء مصنوع من الزجاج. نضع الوعاء في البراد لمدّة يومين. نضع الفلفل في العصارة في اليوم الثالث من الاحتفاظ به. نضيف الخل، ونخلط المكوّنات مع بعضها. نضع الشطة في برطمان زجاجي، ثمّ نضيف زيت الزيتون على الوجه. نتركه جانباً لمدّة سبعة أيام ثمّ نضعه في البرّاد لحين الاستخدام.
الشطة بالبندورة
المكوّنات:
كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار. نصف كوب من الزيت النباتي. حبتان من البندورة. ملح وبهارات -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
نزيل البذور من الفلفل ثمّ نفرمه، ثمّ نضعه مع الزيت في قدر على النار لوقت قصير. نطحن حبات البندورة في جهاز الخلاط الكهربائي، ونضيفها إلى القدر. نقلب المكوّنات حتى يختفي الزيت تماماً ويصبح الخليط مثل الكريم. نترك القدر على نار خفيفة، ثمّ نضيف البهارات والملح. نرفع القدر عن النار ثمّ نترك المزيج حتى يبرد، ونضعه في إناء محكم الإغلاق.
الشطة الخضراء
المكوّنات:
كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار. علبة صغيرة من المايونيز. أربعمئة وعشرون غراماً من زبدة الفول السوداني. ملعقة كبيرة ونصف من الخل. كوبان من عصير الليمون. فص من الثوم. ملعقة كبيرة ونصف من الطحينية. ملعقتان صغيرتان من الخردل.
طريقة التحضير:
نخلط جميع المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نضع الخليط في برطمان من الزجاج، ونقدمه مع كلّ وجبة وبشكل خاص مع المشاوي.