محتويات ١ الدحدح ٢ طريقة عمل الدحدح الأردني ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الدحدح يعتبر الدحدح نوع من أنواع الحلويّات التقليديّة والمشهورة في بلاد الشام بشكل كبير، ويرجع ذلك لطعمها اللذيذ ومنظرها الجميل، الذي يجذب الصغار والكبار على حد سواء لتناولها، وبالإضافة لسهولة وسرعة تحضيرها، ومكوناتها المتوافرة بشكل مستمر في المنزل، وسنتطرق في هذا المقال على طريقة تحضير الدحدح الأردني اللذيذ بطريقة سهلة وسريعة.
طريقة عمل الدحدح الأردني المكوّنات كيلو من السميد الناعم. كوبان من الدقيق الأبيض. كوبان من السكر الأبيض الخشن أو الناعم. كوبان من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من السمن البلدي. أربع ملاعق كبيرة من الباكينغ باودر. أربع ملاعق كبيرة من الفانيلا. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. كمية من الماء النقي. كوب من جوز الهند. ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة ناعم. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
طريقة التحضير نختار وعاء عميق ونضع فيه السميد، والفانيلا، والدقيق الأبيض، والخميرة الفورية، والسكر الأبيض ونخلطهم جيداً. نضع السمن البلدي والزيت النباتي في قدر مناسب، ونتركه على نار هادئة حتى يسخن، ثمّ نضيف الكركم ونحركهم جيداً مع بعض. نبدأ بإضافة خليط السمن فوق خليط السميد والدقيق، ونخلطهم جيداً باستعمال اليد حتّى تتداخل جميع هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً، ومن الجدير ذكره أنه لا يجب عجن هذه المكونات باستعمال اليد وإنّما “بسّها” أي فركها مع بعضها البعض. نضع القليل من الماء المغلي فوق العجينة ونخلطهم جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة. نقسّم العجينة إلى قسمين متساويين. نخلط جوز الهند، والقرفة الناعمة، والسكر الأبيض جيداً. ندهن الصينية بالقليل من الطحينية أو الزيت النباتي من جميع الجوانب جيداً. نضع القسم الأول من العجينة في الصينية بشكل مستوي، ثمّ نضع حشوة القرفة فوقها بشكل مستوي أيضاً. نضع القسم الثاني من العجينة فوق الحشور بشكل مستوي، فإذا تماسكت العجينة بشكل كبير نضع عليها القليل من الماء ونخلطها جيداً. نقطع الدحدح الجاهز للخبيز حسب الرغبة أما على شكل مربعات متوسطة الحجم، أو على شكل مثلثاث. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدّة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتى تنضج جيداً. نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتّى تبرد قليلاً. نزين الدحدح بالقليل من السكر الأبيض الناعم، وبعض المكسرات. نضع كمية من جوز الهند في وعاء مناسب، ونضع عليها صبغة طعام باللون الذي نرغب به، ونزين بها الدحدح نقدم الدحدح مع كوب من العصير الطبيعي أو فنجان من القهوة.