محتويات ١ طبق الدجاج الهندي ٢ طريقة عمل الدجاج الهندي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير طبق الدجاج الهندي يعتبر المطبخ الهندي من أشهر المطابخ الّتي تقدم الوجبات ذات التوابل الحادة واللذيذة في العالم، وقد لاقت وصفاته استحسان الملايين من الناس عبر العالم، إذ يفضلون تناول مختلف الوصفات الهنديّة ويطلبونها تحديداً دون غيرها.
وصفة الدجاج الهندي من الوصفات اللذيذة، والسهلة التحضير، ومكوناتها متوفرة دائماً، إذ تستطيع ربة المنزل تحضيرها كوجبة رئيسية على الغداء، أو العشاء، وهي وجبة غنية بالبروتين، والفيتامينات، والمعادن، وتعتبر حارقة، ورغم فوائدها العديدة لا ينصح بتناولها لمن يعاني من قرحة بالمعدة، والأطفال، وكبار السن. وفي هذا المقال سأقدم طريقة عمل الدجاج الهندي بخطوات متسلسلة وواضحة.
طريقة عمل الدجاج الهندي المكونات خمس قطع صدور دجاج مخلية من العظم مقطعة قطع متوسطة الحجم. كوب لبن زبادي. كوب بندورة مفرومة ناعماً. نصف كوب زيت نباتي. كوب بصل مفروم ناعماً. ثلاثة فصوص ثوم مهروس. عشر حبات هيل صحيح. عشر حبات كبش قرنفل. مغلف بودرة مرق الدجاج. ثلاث ورقات غار. عودان قرفة خشب. ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار ناعم. ملعقة صغيرة بابريكا حلوة. ملعقة صغيرة كركم مطحون. ملعقة كبيرة بهارات الكاري. ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة. ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
طريقة التحضير نضع في قدر للطبخ كمية من الزيت النباتي، ويمكن أن نستبدله بالسمن بحسب الرغبة، ثم نسخنه ونضيف له البهارات وهي: الهيل الصحيح، وأعواد القرفة، والكبش قرنفل، وورق الغار ونقلبهم لمدة دقيقتين حتى تتحمص البهارات بالزيت وتعطي نكهة، ورائحة مميزة. نضيف البصل المفروم ناعم، والثوم المهروس، ومعجون الزنجبيل ونقلبهم مع البهارات حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً. نضع قطع الدجاج على البصل والبهارات ونتابع التقليب حتى يتغير لون قطع الدجاج وتقفل مسامها وتبدأ بإفراز سوائلها. نضيف البهارات المطحونة في هذه المرحلة وهي الكاري، والبابريكا الحلوة، والفلفل الأحمر الناعم، ومكعب مرق الدجاج، والكركم ونقلب جيداً كل المكونات مع بعضها. نضع البندورة المفرومة ناعم ونتابع التقليب، ثم نغطي القدر لمدة خمس دقائق حتى تتسبك المكونات مع بعضها وتخرج البندورة عصارتها. نضيف في هذه المرحلة اللبن الزبادي بالتدريج ونحرك المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها، ثم نضيف ربع كوب ماء لنحصل على صوص مع الدجاج، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج ويصبح جاهزاً. نسكب الدجاج الهندي في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة الخضراء. نقدم الدجاج الهندي مع الأرز بالشعيرية، أو الأرز المفلفل، أو المعكرونة بالصلصة البيضاء.