طريقة عمل الخرشوف
طريقة عمل الخرشوف المحشي باللحم
المقادير
• ملعقة واحد من الشومر المفروم
• اربعة قطع من الخرشوف الطازج
• اربعة حبات من الطماطم
• ملعقتان صغيرة من زبدة لورباك
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
• 150 غرام من لحم الغنم او مفروم بقري
• اربعة ملاعق من الارز
• اربعة روؤس من البصل
• ثمرتان من الطماطم المفرومة
• ملعقتان من البقدونس المفروم
• ليمون وملح لنقع الخرشوف بداخله, كوب ونصف
• بهار وملح حسب الذوق
كيفية التحضير :
_ يقشر الخرشوف بالمحافظة على اوراقه الدخلية الطرية
_ تقص الاوراق بواسطة المقص ويتم تنظيف الخرشوف من الاشواك الداخلية الموجود بأستعمال الملعقة الصغيرة
_ تنقع حبات الخرشوف التي تم تنظيفها في الماء الممزوج بعصير حامض للحفاظ على لونها الابيض الاصلي
_ لتحضير حشوة الخرشوف امزجي كلا من اللحم مع الارز والبقدونس والبصل والشبث وايضا البهار والملح واخلطيهم خلطا جيدا
_ تحشى حبات الخرشوف بالحشوة ونم ثم ضعي فوق الحشوة شرائح الطماطم و قطعة زبدة
_ توضع حبات الخرشوف التي تم حشوها في اناء كبير الحجم ثم تغمرها بالماء الممزوج بواسطة صلصة الطماطم وتطبخ لفترة ثلاثين دقيقة حتى تجهز وتنضج ويضاف الماء عند الحاجة
_ عند الاكل تنزع الاوراق القاسية وتؤكل الكعب مع الحشوة
_ يمكنك تقديمه مع اللبن المتبل مع الثوم
كيقية عمل طريقة الخرشوف بالخضار
المقادير – عبوتان خرشوف تكون مقطعة بقطع متوسطة
– حبتان من البطاطا تكون مقشرة ومقطعة على شكل المكعبات
– حبتان من الجزر
– اربعة صدور دجاج
– ملعقتان كبيرتان من الدقيق
– ملعقتان كبيرتان من السمنة او الزبدة
– مكعبان مرقة الدجاج
– ملعقة ونصف من عصير الليمون
– ملح وفلفل
كيفية عمل الخرشوف مع الخضار
– _ تقطع صدور الدجاج على شكل مكعبات ثم تتحمر في طاسة حتى تصبح بيضاء اللون ومن ثم ترفع الطاسة وتضع جانبا
– _ يسخن الزبد او السمن في اناء كبير وعميق
– _ يضاف الدقيق ويضع على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي
– _ يرفع من على النار ويضاف اليه كوبان من الماء بالتدريج ويتم قلبه حتى يصبح املس وثم يعاد الى النار ويضيف اله اللبن ويخفق ختى يغلى المزيج
– _ يضاف الخرشوف والبطاطا والدجاج مع مكعبات مرقة الدجاج والجزر والفلفل الأخضروالليمون والملح ويتم تغطية الاناء لفترة ما بين 30- 40 دقيقة . ويقدمبالفور