محتويات ١ الجز مز ٢ الجز مز التقليدي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الجز مز على الطّريقة الترّكية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الجز مز بالجبن ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ نصائح الجز مز الجز مز هو طبقٌ مشهورٌ يُعدّ بكثرةٍ في مختلف البلدان العربيّة، وتُطلق عليه عدّة أسماء كالشّكشوكة والبيض بالطّماطم. يتكوّن هذا الطّبق من مكوّناتٍ بسيطةٍ ويُعدّ بسهولةٍ تامةٍ، وهو طبقٌ غنيٌّ وذو قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ.
الجز مز التقليدي المكوّنات بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من شرائح الثّوم الرّفيعة. قرنان من الفلفل الأخضر الحار، مُقطّعان إلى شرائح دائرية رفيعة -حسب الرّغبة-. كوبان من الطّماطم المقشّرة والمُقطّعة إلى مكعبات صغيرة. ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون. أربع حبات من البيض.
طريقة التحضير أضيفي في مقلاةٍ على النّار زيت الزّيتون والبصل والثّوم، وقلّبي المكوّنات حتّى يذبل البصل قليلاً. أضيفي شرائح من الفلفل الحار حسب رغبتك. أضيفي كميّة الطّماطم، واتركيها على نارٍ هادئةٍ حتّى تتسبّك قليلاً. تبّلي الطّماطم بالمِلح والفلفل الأسود. يُضاف البيض فوق سطح الطّماطم كما هو دون تقليب، ويُترك على نارٍ هادئةٍ حتّى ينضج البيض جيداً، ثمّ يُتبّل بقليل ٍمن الملح والفلفل الاسود. زيّني الطّبق بأوراق من البقدونس وقدّميه ساخِناً مع الخبز العربيّ.
الجز مز على الطّريقة الترّكية المكوّنات بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. كوب من الطّماطم المفرومة إلى مكعّباتٍ صغيرةٍ. ست حبات من البيض تُخفق جيّداً. نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والبابريكا. ربع كوب من الفلفل الرّومي الأخضر مُقطّع إلى شرائح رفيعة. نصف كوب من لحم اللانشون المُقطّع إلى شرائح رفيعةٍ. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
طريقة التحضير أضيفي كميّة زيت الزّيتون والبصل في مقلاةٍ واسعة، وقلّبي قليلاً حتّى يتحمّر البصل. أضيفي الطّماطم المفرومة وقلّبيها مع الزّيت، ثمّ أضيفي كميّة البيض المخفوق، قلّبي المكوّنات ثمّ اتركيها على نارٍ هادئةٍ حتّى تحصلي على قرصٍ دائريّ متماسك. بعد استواء البيض وزّعي قطع الفلفل الرّومي واللانشون على وجه الطّبق وزيّنيه ببعض أوراق البقدونس. قدّميه ساخناً مع بعض المقبّلات الأخرى وشرائح الخبز.
الجز مز بالجبن المكونات ثلاث حبات من البيض، كبيرة الحجم. حبة من الطماطم، متوسّطة الحجم. بصلة، صغيرة الحجم. فصان من الثوم. ملعقة كبيرة من السمنة. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ربع كوب من جبنة القشقوان، أو المازوريلا مبشورة. شرائح من البصل الأخضر للزينة.
طريقة التحضير قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة جداً، ثمّ أحضري البصله وابشريها، وافرمي الثوم بشكل ناعم جداً ضعي كمية السمنة في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار هادئة. أضيفي البصل المبشور وقلّبيه قليلاً، ثمّ أضيفي الطماطم المفرومة واستمرّي بالتقليب لعدّة دقائق. أضيفي الملح والفلفل الأسود واستمري بالتحريك لبضع ثوانٍ. أضيفي البيض إلى المزيج، وخفّفي درجة الحرارة واتركي البيض إلى أن ينضج. انثري جبنة القشقوان فوق البيض، ثمّ أضيفي البصل الأخضر فوق البيض حتى يُعطي منظراً جميلاً للطبق، ثمّ اسكبي الجز مز في طبق التقديم.
نصائح يمكنك ِإعداد الجز مز باتّباع الطّرق أعلاة مع تقليب البيض بشكلٍ خفيفٍ مع الطّماطم حتّى تكون قطع البيض واضحة في الطّبق. يمكن سلق البيض وتقطيعه إلى شرائح دائريةٍ وتوزيعه على سطح الطّبق بشكلٍ منسّق. يمكنكِ إضافة الهوت دوغ المقطع لشرائح، أو قطع من البسطرمة أو اللحم المقدد، أو قطع الدجاج المسحب المسلوقة. يمكنك توزيع أيّ نوعٍ على وجه الجز مز وتزيينه بأوراق البقدونس أو الشّبت أو النّعناع، وتقديمه مع بعض المقبّلات الأخرى كالزّيتون الأسود أو الأخضر، والمخلّلات.