محتويات ١ البيتزا ٢ البيتزا بالتونة الخالية من الجبنة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير البيتزا تعتبر البيتزا من أكثر المأكولات الإيطاليّة شهرة في جميع أنحاء العالم، وتحضر بعدة مكوّنات وأشكال، فتحضر إما باللحم أو بالدجاج أو بالخضار بحسب الذوق، كما تعتبر الجبنة من أهم مكوّناتها فإنها تعطيها مذاقاً لذيذاً وشكلاً شهياً، إلا أنّ هناك العديد من الأشخاص يفضلون البيتزا الخالية من الجبنة واستبدالها بمكوّن آخر يعطي المذاق نفسه والشكل المعروف للبيتزا، وسنتعرف في هذا المقال على طرق صنعها بدون جبنة.
البيتزا بالتونة الخالية من الجبنة المكوّنات
مكوّنات العجينة:
ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة وربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البكينج باودر. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف. كوب من الماء الدافئ. ربع الكوب من زيت الذرة.
مكوّنات الحشوة:
حبة متوسطة الحجم من البصل. فصان مهروسان من الثوم. قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً. علبتان كبيرتان من التونة. علبة من الأنشوجة. ربع الكوب من الكاتشاب. ملعقة كبيرة من الشطة السائلة. ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم مفرومة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من الزيتون الأخضر أو الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
نضع في وعاء عميق كلّاً من: الدقيق، والحليب، والسكر، والملح، والخميرة، وزيت الذرة، ونحرك المكوّنات ثمّ نسكب الماء الدافئ بالتدريج، ونعجن المكوّنات جيداً ولمدة أربع إلى خمس دقائق حتى تتكون عجينة. ندهن وعاءً بالقليل من الزيت، ثمّ نضع العجينة فيه، وندهن وجهها بالقليل من الزيت، ثمّ نغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي جيداً، ونضعه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة وتختمر.
تحضير الحشوة:
نضع مقلاة كبيرة على النار المتوسطة ونتركها لتسخن جيداً، ثمّ نضع السائل الموجود فيها في علبة التونة، ونضيف البصل ونقلبه حتى يصبح ليناً، ثمّ نضيف الثوم المهروس، والأنشوجة، والتونة، والفلفل الأخضر، والشطة، والطماطم، والكاتشاب، ثمّ نضيف الملح والفلفل الأسود، ونترك المكوّنات على نار متوسطة الحرارة ونقلبها لدقيقتين، ثمّ نرفع المقلاة عن النار ونسكب الحشوة في طبق ونتركها حتى تبرد تماماً. نرش القليل من الدقيق على سطح رخامي، ثمّ نمدّ العجينة باستعمال عصا الفرد بالسماكة التي نرغب في الحصول عليها، ثمّ نقطّع العجينة بقطاعة دائريّة. نضع قطع العجينة الدائريّة في صينيّة ذات حواف قصيرة، ونترك مسافة بين العجينة والأخرى. نوزع خليط الحشوة في كلّ قطعة عجينة، ثمّ نوزع شرائح الزيتون على الوجه. نضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً ونخبزها لعشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً. نُخرِج الصينيّة من الفرن ونصفها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.