محتويات ١ المطبخ الهندي ٢ إيدام هندي حار بالدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إيدام هندي حار باللحم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المطبخ الهندي يعتبر المطبخ الهندي من أكثر المطابخ العاليمة شهرةً في العالم، فهو يتميز باعتماده على مجموعةٍ من البهارات والتوابل المختلفة، وانسجام اللون والطعم والرائحة، بالإضافة إلى أنّ الأطباق الهندية لها نكهتها الحارة التي تميزها عن بقية أطباق المطابخ الأخرى، وهناك الكثير من الأكلات الهندية المشهورة، مثل: الإيدام الهندي، ودجاج تكا مسالا، والأرز البرياني الهندي، وخبز الشباتي، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير إيدام هندي حار بالدجاج واللحم.
إيدام هندي حار بالدجاج المكوّنات قطعتان من صدر الدجاج منزوعتا العظم. كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعباتٍ. نصف ملعقة صغيرة من الكاري الحار. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من الزيت النباتي. كوب من الماء. بصلة مقطعة إلى حلقات. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير نقطع الدجاج إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم، ثمّ نغسلها جيداً بالماء. نضع الزيت النباتي في وعاءٍ على النار إلى أن يسخن، ثمّ نضيف البصل المقطع ونقلبه حتّى يتغير لونه. نضيف قطع الدجاج ونقلب، ثمّ نضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار المقطع والكاري ونتابع التقليب. نضيف الفلفل الأخضر المقطع ونقلب، ثمّ نترك المزيج على النار مع مراعاة التقليب من حينٍ إلى آخر حتّى ينضج. نضيف الطحين ونحرك جيداً حتّى تمتزج المكوّنات مع بعضها تماماً. نضيف الماء ومعجون الطماطم ونحرك، ثمّ نترك الصلصة على النار مدّة عشر دقائق حتّى تثخن. نرفع الطبق عن النار.
إيدام هندي حار باللحم المكوّنات ربع كيلوغرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات. كوب من مرق الدجاج. ربع كوب من البقدونس المفروم. ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى مكعباتٍ والمقلية. بصلة مقطعة إلى شرائح. نصف ملعقة صغيرة من الكاري الحار. كوب من زيت القلي. أربع حبات مقطعة من الجزر. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة الحارة. حبتان من الكوسا مقطعتان إلى مكعبات ومقليتان. حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات. حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى مكعباتٍ ومقليتان.
طريقة التحضير نسلق اللحم أولاً حتّى ينضج تماماً. نضع الطماطم المقطعة في صينية، ثمّ نضيف البهارات والكاري ومرقة الدجاج ونقلب. نضيف اللحم المسلوق ثمّ نوزع الخضراوات المقلية. نوزع الجزر المقطع ثمّ نضيف الزيت النباتي. نسخن الفرن ثمّ ندخل الصينية إليه مدّة ربع ساعة. نسكب إيدام الهندي الحار في طبق التقديم، ثمّ نزينه بالبقدونس. يمكن تقديمه مع الخبز أو صلصة البشاميل.