يبدأ الناس بالتحضير لقدوم شهر رمضان في وقتٍ مبكّر، الأمر الذي يؤدي إلى ازدحام الأسواق، وشراء الكثير من الأطعمة، والخضروات، والفواكه اللازمة لتحضير أطيب الأطباق وأشهى الحلويات، وألذ المشروبات، وذلك لتقديمها على وجبات الإفطار والسحور، إلا أن التركيز الأكبر يكون على وجبة الإفطار لكثرة الولائم الرمضانية، حيث تسعى كل سيدة إلى تحضير العديد من الأطباق اللذيذة، لذلك سنقدم لكم في هذا المقال بعض الأطعمة الرمضانية وكيفية تحضيرها.
مقلوبة الدجاج بالخضار المكوّنات دجاجة مقطعة ومنزوعة الجلد. بطاطا، وباذنجان، وجزر، وكوسا -حسب الرغبة-. بصلتان ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. حبتان من الطماطم. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون. ملح وبهارات. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا المعتدلة. ربع كوب من دبس الرمان. أربعة أكواب من الأرز، أو حسب عدد الأشخاص. زيت لقلي الخضار.
مكوّنات سلق الأرز:
ماء. مرق الدجاج البودرة. أعواد من القرفة -حسب الرغبة-. خمس حبات من الهال. ملح.
طريقة التحضير ننظف الخضار، ونقشرها، ثمّ نقطعها إلى دوائر، ونقلي كل نوع منها على حدة، ونضعها على ورق نشاف لحين استخدامها. نسخن الزيت على النار، ثم نقطّع البصل بشكل طولي ورفيع، ونضيفه إلى الزيت، ونقلّبه حتى يذبل، ثمّ نضيف إليه الدجاج ونحمّسه جيّداً مع البصل، وبعدها نضيف الطماطم، ومعجون الطماطم، ونقلّب المكوّنات على نار متوسطة، ونضيف البهارات والملح، ثمّ نغطّيها ونتركها على النار حتى ينضج الدجاج. نضيف الصويا ودبس الرمان، ونقلب المكوّنات حتى تختلط جيداً. نسلق الأرز في ماء مغلي، ونضيف إليه بودرة مرق الدجاج، والهال، والقرفة، والملح. نضيف الخضار إلى الدجاج، ونرصّها بشكل جيد، ثمّ نضيف الأرز المسلوق، ونغطيه لمدة دقيقتين على نار هادئة، ثمّ نسكبه، ونزيّنه بشرائح الليمون، والكزبرة الطازجة.
شوربة الخضار المكوّنات خضار مشكّلة طازجة، أو مجمّدة -حسب الرغبة-. خمس حبات من الطماطم المقطّعة. قرن فلفل حار. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ستة فصوص من الثوم المهروس. ملح، وكاتشاب -حسب الرغبة-. نصف كوب من شوربة الدجاج، أو مكعّب مرق الدجاج.
طريقة التحضير نخلط الطماطم، والخضار المشكّل، والفلفل الحار، في الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج من عصير الطماطم الحار. نغلي شوربة الدجاج أو مكعب مرق الدجاج مع الماء. نضيف مزيج عصير الطماطم إلى مرقة الدجاج. نضيف البهارات والملح إلى المكوّنات. نترك المزيج يغلي من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة. نضيف الكاتشب إلى المزيج إلى يصبح لونها أحمر قاتم.