أكلات صحيّة يبحث الكثير منا يوميّاً على تحضير الأكلات الصحيّة التي تعتبر مفيدةً للجسم، وتعتبر الأكلات الصحيّة هي التي تحضر في بيئة صحيّة في المقام الأول كالبيوت والخاليّة من إضافات صناعيّة قد تفسد جودة الأكلات، وتعدّ هذه الأكلات غنيّة بالقيم الغذائيّة المهمّة كالفيتامينات، والبروتينات، والكربوهيدرات، والدهون التي يحتاجها الجسم يومياً للقيلم بأعماله وأنشطته اليوميّة، ولا تنحصر هذه الأكلات على أنواع قليلة وإنّما تمتدّ لأنواع كثيرة.
الملوخيّة
المكوّنات:
كوبان من الماء. أربع فصوم من الثوم. أربعمئة غرام من الملوخية. ملعقة صغيرة واحدة من الكزبرة المطحونة. القليل من الملح. ملعقة ونصف كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
ننزع أوراق الملوخيّة الموجودة على عيدان الملوخيّة، ونضع هذه الأوراق في وعاء مناسب، ونغلسها بالماء جيداً. نفرم أوراق الملوخيّة فرماً ناعماً إلى، ويمك وضعها في كأس الخلاط الكهربائيّ لتسهيل عمليّة الفرم. نضع الماء في وعاء مناسب للطبخ على نار متوسطة لمدّة تتراوح من خمس دقائق إلى سبع دقائق حتّى يسخن جيّداً، ثمّ نفرّغ الملوخية في الماء ونحركه قليلاً بواسطة ملعقة خشبيّة ثمّ نتركه على نار متوسّطة. نقشر الثوم ونهرسه بواسطة المدقة، ثم نسخن زيت الزيتون لمدّة دقيقة واحدة في مقلاة متوسّطة الحجم، ثمّ نضع الثوم ونقلبه بالملعقة الخشبيّة لمدّة تصل إلى ثلاث دقائق حتّى يصفرّ قليلاً، ثمّ نرشّه بالكزبرة المطحونة، حتى لا يحترق، ونضع الثوم في وعاء الملوخيّة، ونضع القليل من الملح ونترك الةعاء لمدّة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتّى ينضج جيداً، ويكون جاهزاً للتناول.
شرائح اللحم مع صلصلة اللبن والخيار
المكوّنات:
خمسمئة غرام من لحم العجل، مقطّعة إلى أحجام صغيرة. فص واحد ثوم، مهروس جيّداً بالمدقّة. نصف ملعقة ولحدة صغيرة من الأوريغانو المجفّف. ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب. القليل من الهال المطحون. القليل من القرفة المطحونة. ملعقة واحدة من الزيت النباتي. مكعب واحد من مرقة الدجاج ماجي. ماء دافئ. خبز. ثلاث شرائح من مخلّل الخيار المقطّعة. حبّة واحدة من الطماطم، مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم. حبّة بصل واحدة، مقطعه إلى شرائح دائريّة رقيقة. القليل من الصنوبر، واللوز المبروش.
مكوّنات الصلصة:
كوب ونصف الكوب من اللبنة. أربع فصوص من الثوم المهروس بالمدقّة. حبّة بصل واحد مفرومة جيّداً. ملعقتان من النعناع المقطّع إلى جزيئات صغيرة. حبّة واحدة من الخيار، مبروشة القشرة.
طريقة التحضير
نضع اللحم، والثوم، والتوابل في وعاء بلاستيكيّ مناسب، ونخلط المكوّنات، ثم نتركه جانباً. نضه اللبنة، والثوم، والبصل، والنعناع في وعاء آخرو نخلط المكوّنات بملعقة خشبيّة جيّداً. نقطع الخيار، ونضعه في كأس الخلاط الكهربائي ونخلطه لمدّة دقيقتين، ثمّ نضع عصسره على صلصلة اللبنة، ونكرّر عمليّة الخلط مرّةً أخرى نسخن الزيت في مقلاة مناسة لمدّة دقيقة واحدة، ونضع اللحم ونحركه بواسطة ملعقة خشبيّة حتى ينضج قيلاً، نضع مكعب ماجي، والقليل من الماء ويحرّك جيداً، ثمّ نتركه على نار هادئة حتّى تجفّ الماء بالكامل وتمتصّها المكوّنات. نضع الخبر على سطح طبق التقديم، ونضع طبقة من الصلصلة عليه، ثمّ نزيّنه بشرائح مخلل الخيار، والطماطم المقطّعة، ونضع اللحم فوق هذه المكوّنات، ويرشّ بالبصل المقطّع، والصنوبر، واللورز، ليكون جاهزاً للتقديم.