محتويات ١ الأزر مع الدجاج ٢ طريقة عمل أرز مع دجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الأزر مع الدجاج يعتبر الأرز مع الدجاج من الأطباق الرئيسية المنتشرة بشكلٍ كبير، وتحديداً في دول الوطن العربي، حيث يُقدَّم على وجبة الغداء مع اللبن الزبادي، والسلطات المشكلة، ويتميز بإمكانية إعداده بمختلف الطرق، وباستخدام النكهات والمكوّنات التي تعتمد بشكلٍ أساسيٍّ على ذوق الإنسان وبلده، ويشار أيضاً إلى أنه من الممكن استبدال الدجاج بأنواعٍ أخرى من اللحوم، مثل: لحم البقر، أو العجل، أو الأسماك، ولكننا في هذا المقال سنعرفكم على طريقة إعداد طبق الأرز مع الدجاج في المنزل.
طريقة عمل أرز مع دجاج المكوّنات نصف كيلوغرام من الدجاج المغسول والمقطع إلى قطع متوسطة الحجم. ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة المطحونة ناعماً. حبة من البصل المقطعة إلى أربعة أقسام متساوية. ورقتان من الغار. مكعب من مرق الدجاج. كيلوغرام من الأرز. ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً. مئة غرام من الصنوبر. مئة غرام من الوز. ربع كوب من الزبدة. ربع كوب من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
طريقة التحضير وضع الدجاج المقطع، والبصل، والزيت، والزبدة في قدر عميق على نارٍ متوسطة الحرارة. تقليب جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً باستخدام ملعقة خشبية، للتماسك التام. ترك الخليط الناتج على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج الدجاج تماماً، ويتحمر ويتغير لونه. سكب الماء، وإضافة مسحوق القرفة، ومرق الدجاج، وورق الغار، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود، مع الخلط المستمر لمدة لا تقل عن دقيقتين، حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها. تغطيه القدر جيداً، وتركه لمدة ساعة حتى ينضج تماماً، مع إزالة الرغوة بين الحين والآخر. وضع الصنوبر واللوز في مقلاة واسعة على نار هادئة، وتركهما لمدة عشر دقائق، مع تقليبهما جيداً، حتى يتغير لونهما. إضافة اللحم المفروم، وتقليب جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً. رفع المقلاة عن النار، وتركها جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى تبرد تماماً. إزالة الجلد، وفصل اللحم عن العظم عندما ينضج الدجاج، مع مراعاة الاحتفاظ بالمرق.
تحضير الأرز:
وضع اللحم والأرز في قدر عميق على نار متوسطة، وتحريكهما جيداً لمدة خمس دقائق. إضافة مرق الدجاج الذي تم الاحتفاظ به إلى اللحم والأرز. ترك الأرز على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريباً حتى ينضج تماماً. وضع الأرز في طبق خاص بالتقديم، وتغطيته بقطع الدجاج، وتزيينه باللوز والصنوبر المحمر.