يعتبر المربى من المواد الغذائية التي تُحضَّر من خلال طبخ نوعٍ معين من الفاكهة مع السكر على درجة حرارةٍ عالية، وعادةً ما تُستخدم الفواكه الموسمية التي تكون معرضةً للتلف، وذلك كطريقةٍ لحفظها، ويشار إلى أن غالبية الأشخاص يلجؤون إلى تناول المربى على وجبة الإفطار، أو حشوه في بعض أنواع الحلويات؛ كالبسكويت أو الكيك، وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات إعداد مربى التمر في المنزل.
عمل مربى التمر
المكوّنات:
ثلاثة أرباع كيلوغرام من التمر الأحمر أو الأصفر، والطازج. كوبان ونصف من السكر. نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون. كمية من مسحوق الهال، أو مسحوق القرنفل. نصف كوب من المكسرات حسب الرغبة، مثل: اللوز، أو الفستق، أو حتى قشور البرتقال المسكرة. أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
غلي حبات التمر قليلاً في الماء، ثم تقشيرها عندما تبرد. غمر حبات التمر بالماء، ووضع القدر على النار منخفضة الحرارة حتى يغلي ويصبح طرياً، وقد يتطلب ذلك نصف ساعةٍ على الأقل. إزالة التمر من القدر، والتخلص من البذور الموجودة في داخله، ثم حشوه بنوعٍ من المكسرات. إعادة التمر إلى القدر، وإضافة كمية السكر إليه، وتركه لمدة اثنتي عشرة ساعةٍ على الأقل، ويفضل ليلةٍ كاملة. إضافة الماء والمنكهات والليمون إلى التمر، وتركه على النار يغلي لمدة نصف ساعة لحين النضوج. تعبئة المربى في المرطبانات المعقمة واستخدامها عند الرغبة.
عمل مربى التمر بالحليب
المكوّنات:
كيلوغرام من حبات التمر. لتر من الحليب منزوع الدسم.
طريقة التحضير:
تفريغ حبات التمر من النواة الموجودة في داخلها، ثم تقطيعها إلى شرائح صغيرة. وضع شرائح التمر في قدر، وسكب كمية الحليب عليها. وضع القدر على النار متوسطة الحرارة لحين الغليان. تخفيض النار تحت القدر، وترك المربى حتى ينضج. إزالة القدر عن النار، وترك المربى حتى يبرد تماماً، ثم حفظه في مرطباناتٍ لحين الاستخدام.
عمل مربى البلح
المكوّنات:
كيلوغرام من حبات البلح منزوعة النواة. مئتان وخمسون غراماً من السكر. عودان من القرفة. عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير:
وضع كمية البلح في قدرٍ عميق، ورشه بالسكر، وتركه لمدة ليلةٍ تامة. وضع القدر على النار مرتفعة الحرارة، وتركه حتى يذوب السكر، مع الحرص على التقليب المستمر باستخدام ملعقةٍ خشبية. وضع أعواد القرفة في القدر، وتغطيته، ثم تخفيض الحرارة تحته، وتركه لحين نضوج البلح. سكب عصير الليمون إلى البلح، وتركه يغلي لمدة خمس دقائق إضافية. إزالة القدر عن النار، ووضعه جانباً حتى يبرد البلح. سكب المربى في الخلاط الكهربائي، وتشغيله لحين الحصول على مزيجٍ ناعم. تعبئة المربى في المرطبانات المعقمة، وحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام. ملاحظة: من الممكن إضافة القليل من المكسرات إلى البلح للحصول على طعمٍ إضافي وشهي.