محتويات ١ الكرنب ٢ محشي الكرنب ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ محشي الكرنب بصلصة البندورة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الكرنب الكرنب أو الملفوف هو أحدُ الخضروات الورقيّة المشهورة، ويعودُ أصلُه إلى دول المغرب العربيّ، ويمتازُ بفوائدِه المتعدّدة للجسم، مثل: التخلّصُ من الوزن الزائد، والحفاظ على صحّة الحامل، والحفاظ على مستوى السكر في الدم، كما يمتازُ بطعمه اللذيذ، حيث يدخلُ في إعداد السلطات والمأكولات المتنوّعة، مثل: سلطة الكرنب، ومحشي الكرنب، وشوربة الكرنب وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفية تحضير محشي الكرنب بطريقتين مختلفتين، والذي يمكنُ تقديمُه كطبقٍ رئيسيّ مغذٍّ ومفيد.
محشي الكرنب المكونات عشرون ورقة من الكرنب المسلوق، والمقطعة إلى قطع كبيرة الحجم. كأسان من الماء الساخن. ربع كأس من الّلحم المفروم خشناً. ربع كأس من الأرزّ قصير الحبة، والمغسول والمصفّى. ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ. رشة قرفة مطحونة. رشّة فلفل أبيض مطحون. رشّة بهار مشكّل. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون. ملعقة صغيرة من الثوم الصحيح. ملعقة صغيرة من النعناع المطحون. رشّة ملح. نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
طريقة التحضير وضعُ اللحم، والأرزّ، ونصف كميّة الزيت، وخليط البهارات في وعاء والخلط جيّداً حتّى تتجانسَ المكوّنات. وضع ملعقة صغيرة من حشوِ الّلحم داخلَ قطعة من الكرنب، ثمّ لفّها على شكل رولات. وضع الكرنب في طنجرة كبيرة الحجم، ثم إضافة الثوم الصحيح إليه. ضغط الكرنب جيداً إلى الأسفل حتّى لا يتفتت، ثمّ إضافة الماء الساخن إليه، وبعدها تركه على نار هادئة لمدة ساعةٍ أو حتّى ينضج الأرز تماماً. تسخين الكميّة المتبقية من الزيت النباتيّ في طنجرة على النار، ثمّ وضع الثوم، والنعناع، وعصير الليمون والتحريك جيداً. إضافة خليط عصير الليمون والثوم فوق الكرنب، وتركه لمدة خمس دقائق أخرى. رفع الكرنب عن النار ووضعه في طبقٍ للتقديم، ويقدم ساخناً.
محشي الكرنب بصلصة البندورة المكونات عشرون حبّة من الكرنب الأبيض المسلوق، والمقطع إلى قطع كبيرة الحجم. مكعب من ماجي الدجاج. نصف كيلو من لحم الغنم المفروم خشناً. كأس من الأرزّ المغسول والمصفى. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. ثلاثُ حبّات من البندورة المفرومة ناعماً. نصف كأس من الكزبرة الطازجة المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة. ملعقة صغيرة من الكمون البودرة. ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً. ملعقة كبيرة من الملح. كأس من صلصة البندورة. كأس من الماء الساخن.
طريقة التحضير وضعُ البصل، والثوم، والبندورة في قدر على النار، ثمّ إضافة خليط البهارات، ونصف كمية الملح والتحريك جيداً، وبعدها رفع الخليط عن النار وتركه جانباً. وضعُ الّلحم، والأرز، والكمية المتبقية من الملح، والكزبرة في وعاء والخلط جيّداً حتّى تتجانسَ المكونات. حشو الكرنب بملعقة كبيرة من الحشو، ثمّ إغلاقه جيداً من جميع النواحي. وضع الكرنب في قدر كبير، ثم إضافة صلصة البندورة، والماء إليه وتركه على نارٍ هادئة لمدّةِ ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضجَ تماماً، ويُقدّم.