الكيك العاديّ الكيك المنزليّ البسيط من الحلويّات التي تحضر بشكل سريع وبمكوّنات بسيطة، مع طعم شهيّ وخفيف ومحبّب للأشخاص الذين يفضّلون أنواع الحلوى التي لا تحتوي على أيّ إضافات مثل: الكريمة، والشكولاتة، والمنكّهات التي تزيد من نسبة الدسم في الحلويّات، ويُعدّ الكيك من الأصناف التي يتمّ تناوُلها في العديد من المناسبات والجلسات العائليّة وحفلات الأطفال الصغيرة، وهنا سوف نقدم طريقة تحضير الكيك في المنزل.
المكوّنات كأسا دقيق. كأس ماء بارد. ستّة ملاعق حليب باودر. ربع كأس زيت نباتيّ. ثلاث بيضات من الحجم المتوسّط. ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا. ملعقتان بيكنج باودر. ملعقة عصير ليمون طبيعيّ. كأس إلاً ربع سكّر.
طريقة التحضير نفصل بياض البيض عن الصفار، ثمّ نقوم بخفق البياض بواسطة الخفّاقة الكهربائيّة على سرعة عالية حتّى يصبح البياض هشاً. نُضيف السكّر والفانيلا للبياض، ونخفق مرة أخرى لمدّة خمس دقائق حتّى يصبح الخليط كريميّ وقوامه كثيف. نُضيف بعد ذلك الزيت النباتيّ للخليط ونخفق مرة أخرى حتّى يتجانس الخليط. نُضيف عصير اللّيمون الحليب الباودر، ونعاود الخفق حتّى تتجانس جميع المكوّنات ونحصل على خليط سائل. نسكب الدقيق بالتدريج على الخليط مع الاستمرار بالخفق وعلى نفس الاتّجاه بسرعة عالية حتّى تتجانس كلّ المكوّنات ويصبح الخليط ذا قوام كثيف جدّاً. نُضيف البيكنج باودر، ونخفقه جيّداَ. نضع صفار البيض في آخر مرحلة، ونخفق على سرعة عالية لمدّة خمس دقائق حتّى يختفي أثره بشكل كامل. نسخن الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة على نار عالية، ثمّ نضع الرفّ بالمكان المتوسّط في الفرن. نجهّز قالب الكيك أو الصينيّة المجهّزة للخبز، وذلك ندهنها بالقليل من الزيت النباتيّ مع رشّ القليل من الدقيق على كافّة أجزاء القالب وبشكلٍ متساوٍ والتخلّص من الكمّيّة الزائدة. نسكب خليط الكيك بهدوء لتجنب تكون فقاعات الهواء داخل الخليط. نضع القالب في الفرن لمدّة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة وذلك يحدّده حجم الصينيّة المستخدمة، فكلما كانت القالب مفروداً احتاج لوقت أقلّ يتمّ فحص الكيك بعد مرور أكثر من نصف الوقت وهو داخل الفرن لتجنّب إدخال الهواء للخليط ممّا يؤدّي لتوقف تخميره، لأنّ الكيك من الحلوياّت التي تحتاج للحرارة العالية المستمرّة للتخمير وهذه من مميّزات البيكنج باودر الذي يُعتبر من موادّ التخمير السريعة جدّاً للحلويّات. ندخل نكاشة الأسنان النظيفة وسط الكيك ويجب أن تخرج نظيفة. نخرج القالب من الفرن ونتركه ليبرد بدرجة حرارة المطبخ، ثمّ يتمّ قلبه في وعاء التقديم. يتمّ تقديمه بارداً مع الشاي، أو العصائر، والحليب للأطفال.