محتويات ١ فول الصويا ٢ الكاري بفول الصويا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ برجر بفول الصويا ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير فول الصويا يعتبر فول الصويا من المحاصيل الغذائية والصناعية المهمة على المستوى العالمي، ويمتاز فول الصويا باحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الأمينية المهمة لصنع البروتين في الجسم، مما يجعل فول الصويا بديل ممتاز للحوم للنباتيين، وتحتوي حبوب فول الصويا على الإستروجين النباتيّ لذلك من الأفضل تناوله بكمّيّات معتدلة.
يُستخدم فول الصويا لصنع طحين الصويا الذي يمكن خلطه مع طحين القمح لصنع الخبز، كما يُستخدم لصنع جبنة التوفو وحليب الصويا، ومن الممكن استخدام فول الصويا لصنع اللحمة النباتية، وسنذكر وصفات لاستخدام فول الصويا مثل الكاري والبرجر بفول الصويا.
الكاري بفول الصويا المكوّنات ثلاثة أكواب من فول الصويا المسلوق. بصله كبيرة مفرومة ناعماً. فلفل أحمر مقطّع لمكعّبات متوسّطة الحجم. ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس. قرن فلفل حار. ملعقتان صغيرتان من الكركم. نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون. تفاحة متوسّطة الحجم مقطّعة لقطع صغيرة. حبّة بطاطا مقطّعة لمكعّبات. كوب ماء ساخن. أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون. ثلاث ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة. ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون. فلفل أحمر حارّ مطحون حسب الرغبة. طريقة التحضير نسخّن زيت الزتون في قدر على نار متوسّطة، ثمّ نُضيف البصل، والثوم المهروس، والفلفل الحارّ، ونقلبهم حتّى يذبل البصل. نضيف البطاطا والتفاح للقدر، ونقلّبهم مع المكوّنات الأخرى، ثمّ نُضيف الكزبرة المطحونة، والكركم. نضع فول الصويا المسلوق ونضيف الماء، والكزبرة الخضراء، وعصير الليمون، والملح. نترك الكاري على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر، إلى أن تمتزج المكوّنات ويُصبح المزيج كثيفاً ويتشرّب فول الصويا كمية الماء. نقدم كاري فول الصويا مع الأرزّ الأبيض أو البنيّ، أو مع الخبز الهنديّ.
برجر بفول الصويا المكوّنات نصف كيلو لحمة مفرومة. نصف كوب من فول الصويا المنقوع. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. ملعقة كبيرة نشا. بصلة متوسّطة الحجم. ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون. ملعقتان كبيرتان بقسماط طريقة التحضير نفرم البصل فرماً ناعماً، ثم نُضيف له الثوم المهروس، والملح، والنشا، وباقي التوابل. نُضيف اللّحمة المفرومة، وفول الصويا، والبقسماط لخليط التوابل، ونقلّب المكوّنات جيّداً. نفرم الخليط في الخلاط الكهربائيّ حتى نحصل على عجين ناعم. نقسم عجين البرجر لكرات متساوية الحجم، ثمّ نكبسها لتصبح على شكل أقراص. نقلي البرجر في زيت عميق، ونقدّمه بصنع السندويشات مع إضافة الجبنة والخسّ والبندورة.
ملاحظة: من الممكن تشكيل حبات البرجر ثمّ تخزينها في الفريزر لمدّة لا تزيد عن أسبوعين.