محتويات ١ فطيرة الدّجاج بالجبن ٢ فطيرة الدّجاج بجُبنة البارميزان ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ فطيرة الدّجاج بالجُبنة الكريميّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ فطيرة الدّجاج بالبروكلي ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التّحضير فطيرة الدّجاج بالجبن يُمكن استخدام أغلب أنواع الأجبان مع الدّجاج؛ سواءً كانت جبنة التشيدر، أو الموزاريلا، أو البارميزان، وغيرها، ولأنَّ الدّجاج والجُبنة مُفضَّلان عند شريحةٍ كبيرةٍ من النّاس، اخترنا لكم في هذا المقال وصفتَين لتحضير فطيرة الدّجاج مع الجبنة: إحداهما بجبنة البارميزان، والأخرى بالجبنة الكريميّة، إضافةً إلى وصفة الدّجاج بالبروكلي؛ لتختاروا منها ما يُناسب أذواقكم.
فطيرة الدّجاج بجُبنة البارميزان المكوّنات ملعقة صغيرة من زيت الزّيتون. حبّتان متوسّطتان من البصل، مفرومتان فرماً ناعماً. ثلاثة فصوص من الثوم المُقطَّع. ملعقة صغيرة من الأوريغانو الطَّازج المُقطَّع. ملعقة صغيرة من الرّيحان الطّازج المُقطَّع. أربعة صدور من الدّجاج، منزوعة الجلد والعظم، ومُقطَّعة إلى مُكعّبات. علبة من البندورة المفرومة. ملعقتان كبيرتان من رُبّ البندورة. علبة من الفول المغسول والمُصفّى من الماء (اختياريّ). علبة صغيرة من جبنة الموزاريلا الطّازجة على شكل مُكعّبات. كوب من خليط الخبز الجاهز، أو العجينة الجاهزة. نصف كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة. نصف كوب من حليب اللَّوز. نصف كوب من الزّبدة الطريّة. بيضة.
طريقة التّحضير نُسخّن الفرن على درجة حرارة من متوسّطة إلى عالية، وندهن كاسرولا أو صينيّةً زجاجيّةً تتحمّل الحرارة بالزّبدة. نُسخّن زيت الزّيتون في مقلاة عميقة وكبيرة على نار متوسِّطة، ونُضيف البصل، والثوم، والأوريغانو، والرّيحان مع التحريك حتّى يذبل البصل، ثمّ نُضيف الدّجاج إلى المقلاة مع التّحريك؛ إلى أن يصبح لون الدّجاج أبيض، ونُضيف البندورة، وصلصة البندروة، والفول، ونترك المكوّنات حتّى تتسبّك الصّلصة بعض الشّيء، ثمّ نترك المقلاة على نار هادئة نصف ساعة. نمزج خليط الدّجاج مع جبنة الموزاريلا، ونضعها في الكاسرولا. إذا قرّرنا استخدام خليط العجين الجاهز نفعل ما يأتي: نخلط البارميزان مع خليط العجين، وحليب اللَّوز، والزّبدة، والبيض في وعاء؛ حتّى يتشكّل لدينا خليط مُتجانِس، ثمّ نسكب هذا الخليط فوق خليط الدّجاج، أمّا إذا أحضرنا عجينةً جاهزةً، فيجب أن نخلطها مع المكوّنات السّابقة، ونضعها هي أولّاً في الكاسرولا، ثُمَّ نضع خليط الدّجاج، ونُقفِل عليها مثل الصُرّة. نخبز الفطيرة في الفرن نصف ساعة أو أكثر قليلاً، حتّى تُصبح القشرة الخارجيّة بُنيّة اللَّون.
فطيرة الدّجاج بالجُبنة الكريميّة المكوّنات علبة من الجبنة الكريميّة الطريّة. ملعقة صغيرة من المارجرين، أو الزّبدة العاديّة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم. ربع كوب من الحليب. كوبان من مكعّبات الدّجاج المطبوخة. ملعقتان كبيرتان من فُتات الخبز. علبة من شرائح عجينة الكرواسون، أو عجينة كرواسون رول جاهزة.
طريقة التّحضير نُسخّن الفرن كما في الوصفة السّابقة. نخلط الجبنة الكريميّة، والمارجرين، والملح، والفلفل الأسود، والحليب، والبصل في وعاء، ونُضيف الدّجاج. نأخذ أربعة مُثلّثات من شرائح العجينة، ونرُقُّها. نأخذ مقدار نصف كوب من خليط الدّجاج لكلّ شريحة من العجين. نثني زواية العجين فوق خليط الدّجاج حتّى نُغلق الفطيرة، ونكرّر العمليّة مع باقي الشّرائح، ونضعها في صينيّة الخبز. ننثُر فُتات الخبز فوق الفطيرة، ونخبزها عشرين دقيقةً.
فطيرة الدّجاج بالبروكلي المكوّنات عجينة بف باستري جاهزة. بيضة مخفوقة؛ لدهن الوجه.
الدّجاج
صدرا دجاج، مُقطّعان إلى شرائح. رشّة من الملح رشّة من الفلفل الأسود. رشّة من الثّوم البودرة. ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
صلصة البروكلي
مئتا غرام من البروكلي المُجمَّد. نصف كوب من كريمة الطّبخ. كوبان من جبنة التشيدر. رشّة من الملح. رشّة من الفلفل الأبيض.
طريقة التّحضير لتحضير صلصة البروكلي: نضع زهرات البروكلي في قدر من الماء المغليّ، ونترك المزيج على النّار حوالى عشر دقائق. نُصفّي البروكلي، ثمّ نخلطه مع الكريمة، والملح، والفلفل الأسود في الخلّاط الكهربائيّ، ونهرسه حتّى نحصل على مزيج كريميّ. لتحضير الدّجاج: نُنكِّه الشّرائح بالملح، والفلفل الأسود، والثّوم البودرة. نُسخّن الزّيت في مقلاة على حرارة متوسّطة، ونقلّب فيها الدّجاج حتّى ينضج من الجهات كلّها. نفرد العجينة على سطح صلب منثور بالدّقيق، وندهن وسطها طوليّاً بصلصة البروكلي، ثمّ نضيف الدّجاج، ونفرد الجبن عليه. نُقطّع أطراف العجينة إلى شرائح، ونلفّها حتّى تُغطّى الحشوة. نضع الفطيرة في صينيّة فرن مغلّفة بورق زبدة، وندهن وجهها بالبيض المخفوق. نخبز الفطيرة في فرن مُحمّىً مُسبَقاً على حرارة متوسّطة، حتّى تتحمّر.