يستخدم الدجاج في تحضير العديد من الأصناف الشهية، كما أنّ أفخذ الدجاج بالتحديد من أكثر أجزاء الدجاج الذي يحتوي على الدهون، لذا لا ينصح ذوي الوزن الزائد بتناوله، ويمكن تحضير العديد من الوجبات من الدجاج بطرق مختلفة؛ ومنها أفخاذ الدجاج المقلية والمشوية على الفحم أو في الفرن، أو أفخاذ الدجاج المسلوقة، كما يمكن إضافة العديد من المكوّنات إليها؛ مثل البطاطس، والبصل، والبندورة والتوابل المشكلة التي تضفي عليه النكهة المميزة، وفي هذا المقال سنتعرف على أكثر من طريقة لتحضير أفخاذ الدجاج.
فخذ الدجاج المقلي المكوّنات: خمسة عشر فخذاً من الجزء السفلي للدجاج. ملعقتان صغيرتان من ملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من كل من الكركم، وبودرة البصل، والريحان، والبابريكا. كوب ونصف من الطحين الأبيض. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر. كوب من اللبن الرائب. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. زيت النباتي -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
نخلط نصف مقدار البهارات مع اللبن الرائب، وعصير الليمون، وننقع أفخاذ الدجاج في الخليط، ونتركه لمدة ليلة كاملة. نخلط الطحين، والبيكنج باودر، وكمية البهارات المتبقية في وعاء اخر. نصفّي قطع الدجاج من مزيج الليمون واللبن الرائب، ثمّ نغمس كلّ قطعة دجاج في الطحين ليتغطى بطبقة ثخينة من الطحين. نسخّن الزيت في قدر عميق على درجة حرارة عالية، ونضع قطع الدجاج في الزيت ونخفف الحرارة، ثمّ نقليها ونقلبها حتى تنضج جيداً من الداخل وتصبح ذهبية اللون. نخرج قطع الدجاج من الزيت، ونضعها على محارم مطبخ ورقية لتمتص الزيت الفائض.
فخد الدجاج المحمر في الفرن المكوّنات: كيلوغرام من أفخاذ الدجاج. كوب وثلث من صوص الصويا. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. أربع ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس. ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
ننقع قطع الدجاج في مع صوص الصويا، والبهارات، والزيت، والملح، والثوم، ونترك المكوّنات لمدة ليلة كاملة. نضع قطع الدجاج في صينية فرن، ونُدخلها إلى الفرن مسخن على درجة حرارة 200 مئوية، ونتركها لمدّة تتراوح بين خمس وعشرين دقيقة وثلاثين دقيقة حتى تنضج وتتحمّر.
أفخاذ الدجاج بالزبادي والبقدونس
المكوّنات:
كيلوغرام من أفخاذ الدجاج المغسولة. نصف ضمة من البقدونس. علبة كبيرة من اللبن الزبادي. ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة. رشة من بودرة الثوم. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلاً من: الزبادي، وعصير الليمون، والبقدونس، والزيت، وننكه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، وبودرة الثوم، ثمّ نخفق المكوّنات جيداً للحصول على خليط ناعم. نسكب الخليط فوق قطع الدجاج، ونخلط المكوّنات، ثمّ ندخل الوعاء إلى الثلاجة، ونتركه لمدّة ليلة كاملة. نغلّف صينية فرن بورق الزبدة، وندهنها بكمية قليلة من الزبدة، ثمّ نصف أفخاذ الدجاج في الصينية، وندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً حتى ينضج الدجاج.