محتويات ١ البف باستري ٢ طريقة تحضير عجينة البف باستري ٢.١ السكر والقرفة بالفرن ٢.٢ بيتزا البف باستري البف باستري هي نوع من أنواع العجائن التي تستخدم في عمل الخبز والمعجنات والحلويات أيضاً، وهي من العجائن الرقيقة التي تتكون من عدة طبقات وهي عجينة طية جداً لأنها تحتوي على زبدة بنسبة كبيرة التي تساعد على تكون الطبقات هي عجينة سهلة الصنع ومكوّناتها بسيطة وطريقة تحضيرها سهلة لكن عمل طبقات منها هو الذي يحتاج إلى وقت وجهد، وتُباع عجينة البف باستري في المحلات وتكون على شكل عدة طبقات متراصة مربعة الشكل متوسطة الحجم، وفي هذا المقال سأوضح طريقة عمل عجينة البف باستري.
طريقة تحضير عجينة البف باستري
المكوّنات:
ثلاثة أكواب دقيق الخاص للمعجنات. قالب ونصف زبدة. ماء بارد للعجن. فنجان صغير عصير ليمون. ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
ننخّل الدقيق ثمّ نضغ في وعاء الدقيق والماء والملح وملعقة عصر ليمون ونخلط جيداً المكوّنات جميعاً، فتتكون لدّي عجينة أضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح. نُخرج العجينة من الفرن ونرش القليل من الدقيق على مكان الفرد ونقوم بفرد العجينة بواسطة الشوبك حتى يتكوّن لدى شكل مستطيل، ونترك العجينة جانباً. نحضر الزبدة ونقوم بتقطيعها إلى مربعات صغيرة ونرش عليها رشة دقيق ونبدأ بالعجن حتى تختلط الزبدة مع الدقيق وتتكون لديّ عجينة أخرى على شكل مستطيل أصغر من العجينة الأولى. نحضر العجينة الأولى ونضع العجينة الثانية فوقها من المنتصف، ونقوم بطبق العجينة الأولى على عجينة الزبدة من الأربع جهات، ثمّ نُحضر الشوبك ونبدأ بفرد العجينة حتى تتكون لدي عجينة رقيقة مستطيلة الشكل. أطبق العجينة مرتين وأغلفها بالتغليف الخاص للأكل، وأضعها بالثلاجة لخمس ساعات أو أكثر أو عند الرغبة باستخدامها. بعض الوصفات التى تُحضر بعجينة البف باستري.
السكر والقرفة بالفرن
المكوّنات:
عجينة بف باستري. قرفة مطحونة. سكر. صفار بيضة.
طريقة التحضير:
نُقسم العجينة كل أربع طبقات على حدا ونرتبها في صينية للخبز. ندهن الجزء العلوي من كل طبقة بصفار البيضة. نرش السكر والقرفة المطحونة على الجزء العلوي للعجينة. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق، ثمّ نُخرجها من الفرن ونتركها لتبرد. تقدم باردة مع كوب من الشاي.
بيتزا البف باستري
المكوّنات:
عجينة بف باستري. جبنة موزاريلا مبشورة. كاتشب. زيتون أسود مقطع إلى شرائح. حبة فلفل رومي مقطع إلى شرائح رقيقة. حبة بصل مقطة إلى شرائح. نقانق.
طريقة التحضير:
نقوم بفرد قطع عجينة البف باستري وندهن كل قطعة بملعقة كاتشب ونضع على شريحة فلفل رومي والزيتون وشرائح من النقانق وشريحة بصل وجبنة موزارية، ونضع هكذا على جميع قطع العجينة. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج، وتُقدم. يمكن أيضاً عمل أنواع أخرى من المعجنات بعجينة البف باستري مثل لفائف النقانق أوالزعتر.