محتويات ١ طريقة تحضير رأس العبد ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ كرات رأس العبد المزيّنة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حلوى رأس العبد السورية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة تحضير رأس العبد حلى رأس العبد، هو من الحلويّات اللذيذة والمفضلة لدى الأطفال، والذي يتكوّن من قاعدة بسكويت أساسيّة، وطبقة كريمة مغلّفة بالشوكولاتة، ويعدّ من أقدم أنواع الحلويات المشهورة في بلاد الشام؛ ويعود أصله إلى قبل مئتي عام في الدنمارك، وسمّي بهذا الاسم؛ بسبب ثقافة التمييز العنصريّ التي كانت منتشرة في الدول الأوروبيّة آنذاك، وكانوا يطلقون عليه أسماء أخرى مثل رأس الأسود، أو قبلة الأسود، وفي الوقت الحاضر تغيّرت هذه الأسماء وأصبح يطلق عليه رأس الملاك، أو قبلة الشوكولاتة، لكن في بلادنا العربية ما زالت هذه الحلوى تحتفظ باسمها العنصري القديم.
ويفضل تناوله باعتدال؛ لأنّه في حال تمّ تناوله بكميات كبيرة سيسبب عدة أضرار صحية مثل السمنة، وأمراض القلب والشرايين، ومرض السكري، والعديد من الأمراض المزمنة التي تصيب الأطفال تحديداً.
المكوّنات بياض بيضتين. ثلاثة ألواح شوكولاتة سادة. نصف كوب سكر. ربع ملعقة ملح. ربع ملعقة فانيلا. بسكويت شاي دائري حسب الرغبة.
طريقة التحضير إذابة ألواح الشوكولاته؛ لتغليف القوالب المراد وضع الحلوى بها. وضع القالب بالفريزر؛ لتجميد الشوكولاتة. وضع بياض البيض، والملح، والسكر، والفانيلا في وعاء. وضع الوعاء داخل حمام مائيّ ساخن، وتحريك الخليط حتى يذوب السكر. سكب الخليط بعد ذوبان السكر داخل خلاط كهربائيّ وخلطه جيداً. عندما يبرد الخليط، يوضع داخل القالب المغلّف بالشوكولاتة. تغطية الخليط داخل القالب بالبسكويت. وضع القالب بالفريزر مدة ربع ساعة، ثمّ تقديمه للأطفال.
كرات رأس العبد المزيّنة المكونات كوبا حليب سائل. كوب من السميد. ثلاثة أرباع كوب سكر. نصف كوب جوز هند. ملعقة صغيرة من الفانيلا. أربع ملاعق زبدة. ست ملاعق طعام كاكاو. القليل من القرفة والقرنفل.
طريقة التحضير وضع الحليب، والفانيلا، والسكر، والزبدة على النار مع الاستمرار في التحريك. وضع الكاكاو بطبق لوحده، وإضافة القليل من الحليب الساخن إليه مع التحريك. وعندما يمتزج الخليط ويصبح شبه سائل، يضاف إلى الخليط الذي على النار. إضافة السميد مع التحريك لبضع ثوانٍ حتى يزيد سُمك الخليط. إضافة جوز الهند. إطفاء النار على الفور. إضافة رشة قرنفل أو قرفة؛ لإعطاء مذاق أطيب وألذ. ترك المزيج حتى يبرد. تكوير الخليط بالحجم المطلوب. تزيين الكرات حسب الرغبة، باستعمال جوز الهند، أو الفستق الحلبي المبشور، أو البسكويت المكسر الناعم، أو الشوكولاتة السائلة.
حلوى رأس العبد السورية المكونات كوب من السكر الخشن. ثماني ملاعق سميد خشن. كوب من الجوز الهند. كوبا حليب. ملعقتان صغيرتان من الكاكاو.
طريقة التحضير وضع الحليب، والسكر، والسميد على النار. تحريك الخليط حتى يتماسك. إزالة الخليط عن النار. وضع الكاكاو وجوز الهند حتى يتجانس. تركها حتى تبرد، ثم تقطيعها وتكويرها. رش جوز الهند عليها.