محتويات ١ الكوسا ٢ الكوسا المحشي بالأرز ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكوسا المحشي بالجبن والكريمة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكوسا يعدُّ الكوسا من الخضروات المفيدةِ للجسم؛ كونَه يحتوي على البروتينات، والألياف الغذائية، والدهون، والفيتامينات والعديد من المعادن كالبوتاسيوم، والفوسفور، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، واليود، والكبريت، إضافةً إلى ذلك فإنّه يخلّص الجسم من السمنة الزائدة، ويخفض نسبة الكولسترول الضارّ في الدم، ويقلّل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، أهمّها مرض السرطان، ويمكنُ تحضيرُ الكوسا بعدّة طرقٍ، منها: الكوسا المقليّ، والكوسا المحشيّ بالأزر، أو باللحم، أو بالجبنة، أو بالكريمة، وسوف نذكر في هذا المقال طريقةِ تحضير الكوسا المحشيّ بالأرز، والمحشي بالجبن والكريمة.
الكوسا المحشي بالأرز المكوّنات كيلوغرام من الكوسا. مئتان وخمسون غراماً من لحم العجل المفروم. بصلتان. ملعقتان صغيرتان من الزيت. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر. رشّة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. كوبان من مرق اللحم. كيلو غرام من لبن الزبادي. زلال بيضة.
طريقة التحضير نحفر حبّات الكوسا، ونتركُ الجدارَ الداخليّ سميكاً قليلاً. نُسخن الزيت في مقلاة، ونقلي البصل، ونتركه حتّى يتحمر. نضيفُ اللحم إلى البصل في المقلاة. نخلط المكوّنات جيداً. نضيفُ الملح، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والقرفة إلى اللحم، ثمّ نُقلّب جيداً. نُصفّي الخليط السابق من الزيت، ثمّ نحشي حبات الكوسا بالخليط. نُرتب حبات الكوسا في قدرٍ عميقٍ، ثمّ نسكب مرق اللحم فوق الكوسا. نضعُ القدر على نارٍ متوسطةٍ. نترك الكوسا على النار حتّى ينضج. نضع زلال البيض، ولبن الزبادي في وعاءٍ آخر، ونخلط المكوّنات جيداً بالمضرب اليدويّ. نضع القدر على النار، ونتركه حتّى يغلي. نُحرّكُ المزيج جيّداً، ثمّ نضيف الكوسا، ونتركها على النار مدّة ربع ساعة حتى تنضج.
الكوسا المحشي بالجبن والكريمة المكوّنات خمسمائة غرامٍ من الكوسا. كوب من جبنة الدهن. نصف كوب من الكريمة. ربع كوب من الزيتون منزوع النواة. نصف كوب من الجزر المبشور. رشة من الملح، والفلفل. ملعقتان صغيرتان من السمن. جبن رومي، وكريمة للزينة.
طريقة التحضير نغسلُ الكوسا بالماء جيداً، ونحفره. نضعُ الكوسا في وعاء، ثمّ نضيف إليه الملح، والفلفل. نضع ملعقة من السمن في قدرٍ، ثمّ نُحمّر الكوسا من كلّ الجهات. نضع جبنة الدهن، والزيتون، والكريمة، والجزر في وعاء، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً. نحشي حبات الكوسا بالخليط السابق، ثمّ نضعها في الصينيّة. نضيف الكريمة إلى حبات الكوسا، ثمّ ننثر الجبن الرومي على وجهها. نُدخل الصينية في الفرن، ونتركها حتّى يتحمر وجهها. نقدّم الكوسا المحشي مع صلصة اللبن والخيار.