محتويات ١ طريقة تحضير العصائر ٢ عصير مارجريتا بالفروالة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عصير موهيتو ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ عصير الأفوكادو ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة الإعداد ٥ عصير الكوكتيل ٥.١ المكوّنات ٥.٢ طريقة التحضير ٦ عصير فواكه الصّيف المنعشة ٦.١ المكوّنات ٦.٢ طريقة التحضير ٧ عصير الأناناس والكيوي ٧.١ المكوّنات ٧.٢ طريقة التحضير ٨ عصير الطّماطم ٨.١ المكوّنات ٨.٢ طريقة التحضير ٩ عصير الموز والأناناس ٩.١ المكوّنات ٩.٢ طريقة الإعداد ١٠ عصير اللّيمون والنّعناع ١٠.١ المكوّنات ١٠.٢ طريقة التحضير ١١ عصير الأناناس الطّبيعي ١١.١ المكوّنات ١١.٢ طريقة التحضير طريقة تحضير العصائر تختلف أنواع العصائر وطرق تقديمها، حيث يتم تحضيرها من الفواكه حلوة المذاق لاستخلاص السّائل، مضافاً إليه بعض اللّب، أو الألياف من أنسجة الثّمار، كالبرتقال، والتّفاح، والموز، والتّوت، والرُّمان، والغريب فروت، والأناناس، والعنب، وغيرها من الفواكه، وقد يُضاف إليها قليل من الماء لتخفيف سماكة العصير والحصول على القوام المطلوب، ويُقدم مبرداً بأيام الصّيف الحارة.
يُوجد نوع آخر من العصائر يُطلق علية “سموثي” وهو خليط ٌمن الفواكه تضاف إليه مكوّناتٍ أخرى كزبدة الفول السّوداني، أو الحليب المُحلّى، أو الشّوكولاتة السّائلة أو القشطة وقد يُضاف له بعض مكعبات الثّلج.
يُوجد نوع من “السّموثي” الصّحي الذي يستخدمه فئة من النّاس الذين يتّبعون نظاماً صحياً يعتمد على خلط مجموعةٍ معينةٍ من أنواع الخضار التي تُؤمِّن للجسم الماء، والألياف، والفيتامينات، والمعادن.
أمّا النّوع الأخير من العصائر فهي العصائر المُصنّعة و تُضاف لها نكهاتٍ مختلفة وألوان، ونسبة من السّكر، ومنها المشروبات الغازية المتنوعة الّتي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من السّكر والمواد الحافظة ونسبة من الماء والغازات.
عصير مارجريتا بالفروالة المكوّنات كوبان من الفراولة المثلّجة ( تُوضع بالفريزر قبل الاستخدام ). ملعقتان من عصير اللّيمون الاخضر. ثلث كوب من عصير البرتقال. ثلث كوب من السّكر. كوبان من مكعّبات الثّلج. شرائح من الفراولة المقطّعة بطريقةٍ عرضية. شرائح من اللّيمون الأخضر. ملعقتان من السّكر خشن الحبيبات.
طريقة التحضير جهّزي الأكواب الّتي تنوين تقديم العصير بها، وامسحي حافة الأكواب الخارجية بقطعةٍ من اللّيمون، ثم اغمسيها بالسّكر الخشن لتتشكّل طبقة حول الأكواب، تُعطي شكلاً جميلاً ومذاقاً شهياً. ضعي في الخفّاق الكهربائي الفراولة، وعصير البرتقال، واللّيمون، والسّكر ومكعّبات الثّلج، واخفقي المكوّنات معاً على سرعةٍ بطيئةٍ، ثمّ على سرعةٍ عاليةٍ لمدة دقيقتين. وزّعي العصير بالأكواب ووزّعي بعض شرائح الفراولة واللّيمون الأخضر عليها، وقدّميها مباشرة.
عصير موهيتو المكوّنات ربع كوب من عصير اللّايم. ربع كوب من أوراق النّعناع الطّازج أو ما يُقارب خمس عشرة ورقة. ثلاثة أرباع الكوب من السّفن أب. نصف كوب من اللّايم المقطّع لشرائحٍ رفيعة. نصف كوب من مكعّبات الثلج.
طريقة التحضير ضعي أوراق النّعناع في طبقٍ عميق وأضيفي إليه عصير اللّايم وبشوكةٍ اهرسي النّعناع جيداً ثمّ أضيفي ملعقةً من السّكر البنّي واخفقي المكوّنات معاً. جهّزي أكواب التّقديم واملئيها إلى الربع بالمزيج السّابق كطبقةٍ أولى. وزّعي شرائح اللّايم ومكعّبات الثّلج كطبقةٍ ثانية. وزّعي كمية السّفن على الأكواب كطبقةٍ أخيرةٍ، وستختلط الطّبقتين الأولى والثّالثة مُشكّلة مزيجاً شهيّاً يتخلله مكعّبات الثّلج وشرائح اللّايم الأخضر. زيّني الأكواب ببعض أوراق النّعناع الطّازج، وقدّميه لضيوفك مع البسكويت أو الكوكيز.
عصير الأفوكادو المكوّنات حبتان من الأفوكادو النّاضجة، يمكنكِ زيادة الكمية حسب عدد الأفراد. كوبان من الماء البارد. أربع ملاعق من الحليب الباودر كامل الدّسم. ملعقتان كبيرتان من عسل النحل.
طريقة الإعداد قطّعي الأفوكادو، وانزعي اللّب وتخلّصي من القشور والبذرة. أضيفي الماء والحليب في الخفّاق الكهربائي واخفقي المكوّنين، ثمّ أضيفي لبّ الأفوكادو واخفقي مجدّداً. أضيفي العسل كمرحلةٍ أخيرةٍ واخفقي حتّى تتجانس المكوّنات وتحصلي على قوامٍ كثيف القوام. ضعي العصير في البرّاد لمدةٍ لا تقل عن السّاعة قبل تقديمه. وزّعي عصير الأفوكادو في الأكواب وزيّنيها بقليلٍ من القشدة والفستق الحلبي المجروش. أضيفي ملعقةً بجانب كلِّ كوبٍ وقدّميه.
عصير الكوكتيل المكوّنات كوبان من المانجو المقطّعة لمكعّبات. كوبان من الفراولة المقطّعة. كوب أو حبة من الأفوكادو المقطّعة. كوب من مكعّبات الثّلج. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل. نصف كوب من الحليب المكثّف المحلّى. نصف كوب من الماء البارد.
طريقة التحضير ضعي في الخفّاق الكهربائي مكعّبات الثّلج، ونصف كوب من الماء، والحليب السّائل، والحليب المكثّف المحلّى، والأفوكادو واخلطي المكوّنات جميعها معاً حتّى تحصلي على مزيجٍ متناسقٍ ناعمٍ، ووزّعي الكمية على أربعة أكوابٍ للتقديم كطبقةٍ أولى. ضعي كميّة الفراولة في الخفّاق الكهربائي واخلطيها حتّى تحصلي على مزيجٍ ناعم، ووزعيه على الأكواب كطبقةٍ ثانية. ضعي المانجو مع ما تبقّى من الماء ومكعّبات الثّلج واخلطيها معاً ووزّعيها كطبقةٍ ثالثةٍ في الأكواب، وقدّميها مبرّدة.
ملاحظة: يُفضّل أنّ يُغسل الخفّاق لإعداد كلِّ طبقةٍ حتّى لا تختلط الألوان معاً، كما يُفضّل تصفية الطّبقة الثّالثة بعد خفقها بمصفاةٍ ذات ثقوبٍ ناعمة.
عصير فواكه الصّيف المنعشة المكوّنات حبة من الأفوكادو المقطّعة لمكعبات. حبة من المانجو المقطّعة لمكعبات. خمس حباتٍ من الفراولة. عشر حباتٍ من العنب الأبيض أو الأسود منزوع البذور. حبّتان من الموز المقطّع. حبتان من الخوخ المقطع ومنزوع النّوى. ربع كوب من الحليب الباودر. نصف كوب من السّكر، يمكن استبداله بالعسل حسب الرّغبة. ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير ضعي الفواكه تدريجياً في الخفّاق الكهربائي إضافةً إلى كمية الماء، والسّكر، والحليب ومكعّبات الثّلج. اخفقي بدرجة ٍبطيئةٍ لمدة دقيقتين، ثمّ اخفقي على درجةٍ عاليةٍ لمدة دقيقتين. وزّعي العصير بالأكواب وقدّميه بارداً.
عصير الأناناس والكيوي المكوّنات نصف حبة من الأناناس الطّازج والمقشر. حبّتان من الكيوي المقشرة والمقطّعة. كوبان من الماء. نصف كوب من مكعّبات الثّلج. سكر حسب الرّغبة.
طريقة التحضير أضيفي الكيوي في الخفّاق الكهربائي مع نصف كمية الماء واخلطيه حتّى تحصلي على مزيجٍ ناعم. أضيفي الأناناس المقطّع واخفقيه مع إضافة كمية الماء المتبقية، حتّى تمتزج المكوّنات معاً. أضيفي السّكر ومكعبات الثّلج حسب الرّغبة واخفقي للحصول على خليط ٍمتجانس. وزّعي الكوكتيل بأكواب التّقديم وقدّميه بارداً.
عصير الطّماطم المكوّنات كيلوغرام من الطّماطم المقطّعة لشرائح. ملعقتان من السّكر. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير ضعي كمية الطّماطم في قدرٍ على النّار واتركيها تغلي على نارٍ هادئة جداً لمدة ثلث ساعة. أضيفي السّكر، والملح، والفلفل الأسود بعد إطفاء النّار. ضعي الطّماطم في الخفّاق الكهربائي واخفقيها حتّى تحصلي على خليطٍ ناعم. صفّي عصير الطّماطم لتتخلّصي من أيِّة بذورٍ أو قشورٍ زائدة. برِّدي عصير الطّماطم بوضعه بالبرّاد وتقديمه مبرّداً.
عصير الموز والأناناس المكوّنات خمس حباتٍ من الموز. كوب من عصير البرتقال. كوب من الماء البارد. نصف كوب من الأناناس المقشّر والمقطّع. ملعقة طعام من عصير اللّيمون.
طريقة الإعداد ضعي الموز وعصير البرتقال بالخفّاق الكهربائي واخفقي المكوّنات حتّى تحصلي على مزيجٍ ناعم. اسكبي الخليط في كوبٍ كبيرٍ وضعيه جانباً لحين خفق المكوّنات الأخرى. ضعي قطع الأناناس بالخفّاق الكهربائي، ثمّ أضيفيها لخليط الموز. أضيفي الماء وعصير اللّيمون وقلّبي المكوّنات جميعها معاً، ثمّ برِّديها لنصف ساعة قبل تقديمها.
عصير اللّيمون والنّعناع المكوّنات أربع حباتٍ من اللّيمون الحامض. كوب من الماء البارد. سكر حسب الرّغبة. بعض أوراق النّعناع الطّازج.
طريقة التحضير اعصري حبات اللّيمون وضعي العصير بالخفّاق الكهربائي. أضيفي كمية السّكر حسب رغبتكِ، وكمية الماء، وبعضاً من أوراق النّعناع. اخفقي المكوّنات معاً للحصول على مزيجٍ ناعمٍ، ثمّ برِّديه بوضعه بالبّراد. اسكبي عصير اللّيمون المُبرّد وزيّني الأكواب بأوراق النّعناع الطّازجة.
عصير الأناناس الطّبيعي المكوّنات نصف حبةٍ من الأناناس المقشّر والمقطّع. ملعقة كبيرة من السّكر. نصف كوب من الماء. ستة مكعّبات من الثّلج. رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ( اختياري ).
طريقة التحضير ضعي الأناناس المقطّع في الخفّاق الكهربائي مع كميّة الماء، والسّكر، ومكعّبات الثّلج واخفقي حتّى تحصلي على مزيجٍ ناعم. نكِّهي الأناناس برشةٍ صغيرةٍ من الملح والفلفل الأسود، ثمّ صفّيه بمصفاةٍ ناعمة. اسكبي عصير الأناناس وقدّميه باردا.