محتويات ١ أكلات رمضانيّة جديدة ٢ فاهيتا الدّجاج الحار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ صلصة الغواكامولي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ شوربة البحريات ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير أكلات رمضانيّة جديدة يُقبلُ الناس على تناول العديدِ من الأكلات والأطباق المتنوّعة في شهر رمضان خلافاً لما أوصى بهِ رسولنا الكريم -صلّى الله عليه وسلّم- بعدم الإسراف بالأكل والشرب في هذا الشهر، ويسبّبُ الطّعام غير الصحيّ والغنيّ بالدّهون مشاكلَ صحيّة لهم على مدار الشّهر، لذلك يُقدّم هذا المقال وصفة لذيذة وصحيّة.
فاهيتا الدّجاج الحار المكوّنات ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر المطحون الحارّ. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسْب الرّغبة. فصّان من الثّوم مفروم فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون. قطعتان من صدور الدّجاج الخالية من العظام، والمُقطّعة إلى شرائح طويلة. حبّة من الفلفل الحلو الملوّن، مقطّع إلى شرائح. حبّة صغيرة من البصل المقطّع إلى دوائر رفيعة. أربع قطع من خبز التّورتيلّا الجاهز.
طريقة التّحضير اخلطي الفلفل الأحمر المطحون، الكمّون، الملح، الثّوم المفروم، وعصير اللّيمون في وعاء متوسّط الحجم. أضيفي شرائح الدّجاج والفلفل الحلو والبصل وغلّفيهم جيّداً بالبهارات. سخّني الفرن أو الشوّاية ثمّ حضّري ورق قصدير ذات مقاومة عالية للحرارة، ثمّ ضعي فيها شرائح الدّجاج مع الخضار واطويها جيّداً من جميع الجهات واتركي مجالاً للبخار. ضعي خبز التورتيلّا أيضاً في ورق القصدير، واطويها جيّداً. ضعي الدّجاج المغلّف بالقصدير في الفرن أو على الشوّاية، واتركيها على نار متوسّطة الحرارة لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تنضج شرائح الدّجاج. اشوي خبز التورتيلّا لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ أخرجي الخبز من ورق القصدير. قدّمي طبق الفاهيتا الحارّ مع خبز التورتيلّا السّاخن، وزيّنيها بصلصة الغواكامولي، والكريمة الحامضة، وجبنة الشّدر المبروشة.
صلصة الغواكامولي المكوّنات ثلاث حبّات من الأفوكادو، مقشّرة. عصير حبّة من اللّيمون الأخضر. نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ. حبّة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً. حبّة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار مفروم فرماً ناعماً، (أزيلي البذور لحرارة أخفّ). حبّتان من البندورة المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة. فصّ من الثّوم المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التّحضير اهرسي الأفوكادو مع عصير اللّيمون في وعاء كبير بواسطة الشّوكة. أضيفي الكمّون، والملح، والفلفل الأحمر، واستمرّي بالهرس. أضيفي البصل والفلفل الحارّ والبندورة والكزبرة والثّوم. اتركي الصلصة لمدّة ساعة درجة حرارة الغرفة لكي تمتزجَ كلّ المكوّنات مع بعضها، ثمّ قدّميها مع فاهيتا الدّجاج الحارّ.
شوربة البحريات المكوّنات أربعة أكواب من الماء. كيلوغرام من ثمار بحر المشكلة. نصف كيلوغرام من الجمبريّ. رشّة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبتان من الطماطم. حبتان صغيرتان من البطاطا. بصلتان صغيرتان مفرومتان فرماً ناعماً. حبتان من الجزر متوسطتا الحجم. قرنان من الفلفل الحارّ. ليمون حامض. فجل أحمر مفروم. خبز باغيت، أي خبز فرنسي محمّص.
طريقة التحضير اسكبي كميّة من الماء المملّح في قدر على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الخضروات والزيت إلى الماء واتركيهم حتى تنضج. صفّي الخضار من ماء السلق مع الاحتفاظ بالمرق جانباً. اهرسي الخضروات في الخلاط الكهربائيّ حتى تصبح سلسة. أعيدي الخضروات المهروسة في قدر، مع ثمار البحر، والفلفل الحارّ، ومرق الخضار، واتركيهم حتى تنضج ثمار البحر جيّداً.