محتويات ١ الدجاج ٢ تتبيل دجاج الشواية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ مكوّنات التقديم ٢.٣ طريقة التحضير ٣ مقبلات دجاج الشواية الدجاج يُعتبر الدّجاج من أكثر اللحوم استهلاكاً حول العالم، ويتميّز بطعمه الطري والخفيف المُحبّب من الجميع، غير أنّه يُحضّر بالعديد من الوصفات والنكهات المختلفة التي تضيف عليه طعماً مختلفاً في كلّ مرة يتم فيها تغيير نوع البهارات والتوابل.
تتبيل دجاج الشواية المكوّنات دجاجة كاملة متوسّطة الحجم. ثلاث بصلات صغيرة الحجم. ملعقتان من الكاتشب. ملعقة بهارات مشكلة. ملعقة صغيرة فلفل أسود. كأس عصير ليمون طبيعي. ملح حسب الرغبة. نصف ملعقة هيل مطحون. نصف ملعقة كزبرة جافّة ومطحونة. نصف ملعقة بابريكا.
مكوّنات التقديم بعض حبّات البطاطا. شرائح بندورة. بصل مقطّع إلى شرائح. بقدونس مفروم ناعماً. سماق. مثومة. خبز شراك. سلطة ملفوف. مخللات.
طريقة التحضير تنظيف الدجاجة جيداً من الداخل مع إزالة الرقبة والمحافظة على الجلود كما هي، ثمّ فركها بالملح من الداخل والخارج وغسلها جيداً بالماء البارد، وبعد ذلك نقع الدجاجة بعصير الليمون والقليل من الماء لمدّة ساعة كاملة قبل التتبيل. تصفية الدجاجة جيداً من الليمون ثمّ غسلها مرّةً أخرى بالماء البارد. خلط جميع التوابل والبهارات مع بعضها البعض، بحيث تكون كثيفةً جداً وغير ليّنة لتتماسك على الدجاجة، ولا تسيل من عليها أثناء دوران الشواية. دهن الدجاجة بخليط التوابل من الداخل والخارج حتى تنغمر تماماً، ثمّ وضع حبات البصل الصغيرة داخلها. تثبيت مشبك الشواية من أحد الجوانب، ثم وضع الدجاجة بالمكان المُخصّص على سيخ الشوي، ومن الجهة الأخرى تثبيت المشبك الآخر؛ بحيث يتمّ ربط الأطراف بشكل جيد مع بعضها البعض ولتتحرّك بشكل جيّد وتنضج من جميع الاتجاهات بالتساوي. إدخال الدجاجة للفرن، وثمّ إغلاقه مع ترك فتحة صغيرة به لدوام اشتعاله وعدم احتباس الحرارة داخله مما يؤدّي لانطفاء الشعلة. وضع ورقة ألمنيوم على صينية الفرن تحت الدجاجة للمُحافظة على نظافة الفرن. ترك الدجاجة لمدّة ثلاث ساعات حتى تنضج بالكامل على نار هادئة، وفي هذه الأثناء يتم تحضير المقبلات.
مقبلات دجاج الشواية شرائح البصل الرفيعة مع السماق وعصير الليمون؛ حيث تُخلط معاً وتوضع على طرف طبق التقديم. شرائح البندورة والمخللات: يتم تقطيعها بشكلٍ جميل ويتم تزيين الطبق بها أو وضعها في طبق مفرود مع بعضها البعض. المثوّمة: هي عبارة عن حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة جيداً، مضافة لها ملعقة من بودرة الثوم والقليل من المايونيز والزيت النباتي، وتوضع في الثلاجة لتبرد وتتماسك لحين وقت الطعام. سلطة الملفوف مع الجزر والمايونيز والعسل، وتُحضّر بتقطيع الملفوف إلى شرائح صغيرة ورفيعة مع برش جزرة صغيرة الحجم، ثمّ خلط ملعقتين من المايونيز ونصف كأس ماء بارد وملعقة صغيرة عسل، ثمّ تحريك المكونات معاً حتى تتجانس المكونات. البطاطا المقلية بالزيت النباتي. وضع خبز الشراك في طبق تقديم الدجاج بشكل مفرود، ثمّ وضع الدجاجة عليه، ورشّ القليل من البصل والسماق والبقدونس.