محتويات ١ طريقة عمل البشاميل ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ المعكرونة بالبشاميل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة عمل البشاميل البشاميل هو عبارة عن سائل لزج يحضر بطريقة معينة، ومن ثمّ يتم إضافته إلى بعض الأطباق لتكسبها طعم لذيذ ومظهر رائع، وأكثر الأطباق التي نستخدم بها البشاميل هي أطباق اللازانيا والمعكرونة، وتحضير البشاميل يتميز بالكلفة القليلة والجهد البسيط، وهنالك عدة طرق لتحضير البشاميل لكن سنقدم لكِ سيدتي طريقة بشامل روعة.
المكوّنات كوب واحد من الدقيق الأبيض. كوب واحد من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من بودرة الماجي. رشّة من جوز الطيب المطحون. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. رشة ملح. فلفل أسود حسب الرغبة. كوب حليب واحد (يحضر بمزج ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة بكوب من الماء الدافئ). نصف كوب من الماء. ملعقتان من الزبدة.
طريقة التحضير نضع ملعقتي الزبدة في مقلاة صغيرة وعلى نار هادئة نذوبها. نضع في وعاء الخلاط كل من الزيت النباتي، بودرة الماجي، جوز الطيب، الهيل، الدقيق، الحليب، الزبدة المُذابة ونشغل الخلاط لمدّة دقيقة واحدة. نسكب المزيج الناتج في قدر طبخ عميق ونضيف عليه نصف كوب الماء، ونضع القدر على نار متوسطة. نُحرك المزيح باستمرار، فيجب أن نحركه بمعلقة خشبية أو ستناليس ستيل طوال فترة وضعه على النار. ينتج خليط لزج سائل نطفئ النار لأن البشاميل أصبح جاهز.
المعكرونة بالبشاميل
كما ذكرنا في ما سبق أن أكثر الأطباق التي نستخدم بها البشاميل هي أطباق المعكرونة وإليكِ طريقة المعكرونة بالبشاميل.
المكوّنات كيلو غرام واحد من أحد أنواع المعكرونة. 250 غرام من اللحم المفروم. ربع كوب من رب البندورة. حبة بصل واحدة مفرومة ناعم. ثلاث فصوص من الثوم مهروسة. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملح وفلفل الأسود حسب الرغبة. البشاميل الذي تم تحضيره مسبقاً.
طريقة التحضير نضع في قدر البصل مع القليل من الزيت النباتي ونقلبه جيداً إلى أن يصبح لونه أصفر مائل للبني، بعدها نضيف عليه فصوص الثوم واللحم المفروم، ونقلب اللحم إلى أن يجف ماؤه. نضيف ملعقة البهار المشكل والفلفل والملح إلى اللحم ونقلبهم جيداً، ومن ثم نسكب أكواب الماء في القدر. نضيف رب البندورة إلى القدر ونتركه حتى يبدأ بالغليان، وعند الغليان نضيف المعكرونة، ونخفف النار، وبعد مرور ربع ساعة تكون المعكرونة قد نضجت. نفرد المعكرونة في صينية، ونسكب عليها البشاميل ونضعها في الفرن لتحميرها من الأعلى، وعندما يتغير لون البشاميل تصبح صينية المعكرونة جاهزة للتقديم.