أم علي تعتبر حلويات أم علي من الحلويات المشهورة بالعديد من المناسبات و خصوصاً بشهر رمضان المبارك ، أشتهرت حلويات أم علي بالكثير من الدول العربية حيث ان أساس شهرتها هي جمهورية مصر العربية و انتقلت بعد ذلك إلى الشام و الأردن و فلسطين ، و تركيا أيضاً ، تمتاز هذه الحلوى بالنكهة الفريدة و المميزة للغاية ، و يعود السر وراء هذا الطعم المميز للمكونات البسيطة و الخفيفة لصنعها .
تحتوي حلويات أم علي على سعرات حرارية متوسطة ، و فوائد غذائية عديدة و يمكن الإعتماد عليها كوجبة كاملة العناصر الغذائية و أخذها بديلاً عن وجبة الفطور أو العشاء ، لذلك سوف نقدم طريقة صنع حلويات أم علي .
المكونات أربعة أكواب من الحليب . علبة قشطة. نصف كيلو من عجين الباف بيستري أو خبز التوست المحمر . ثلاثة أرباع كوب من السكر . ملعقة فانيلا صغيرة . (250) جرام من الزبدة . كأس من جوز الهند الخشن . كأس من الزبيب . نصف كوب من الفستق الحلبي
طريقة التحضير أحضري عجينة الباف بستيري و ضعيها بالفرن حتى تنضج ، ثم قطعيها إلى أربعة اقسام متساوية ، بعد ذلك إدهنيها بالزبدة . أما إذستخدمت التوست فلا داعي لوضعه بالفرن و اتبعي نفس التعليمات التالية . أدهني خبز التوست بالزبدة و صفيه بالصينية الخاصة و تكون من الأواني التي تحتمل الحرارة مثل البايركس . ضعي الحليب بوعاء على نار هادئة ، ثم بعد ذلك اضيفي علبة القشطة ، و الزبدة و السكر و الفانيلا و اتركيه يغلي على النار الهادئة . في هذه الأثناء يكون التوست قد تشرب الزبدة و تستطيعي تقطيعه إلى قسمين ، تحتاجين إلى أربعة طبقات أو ثلاثة من التوست . اخلطي المكسرات مع بعضها البعض الزبيب و الفستق الحلبي و جوز الهند . ضعي طبقة من التوست بالصينية و رشي وقها طبقة من المكسرات ن و ضعي طبقة أخرى من التوست و رشيها بالمكسرات و هكذا حتى تنتهي جميع الطبقات ، بحيث تكون أخر طبقة هي التوست . بعد ذلك أضيفي الحليب المغلي مع الزبدة و القشطة و السكر على التوست ، و ضعيه على النار حتى تغلي مرة اخرى و يجب ان يكون التوست مغمور تماماً . بعد ذلك ابعديه عن النار و اتركيه يبرد خارج الثلاجة قليلاً ، ثم زينيهه بالمكسرات المتبقية لديك . تقدم حلويات أم علي إما ساخنة أو باردة و ذلك حسب الرغبة .
و صحتين و هنا .