محتويات ١ الهريسة ٢ الهريسة الشامية النبكيّة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ هريسة بالقشطة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الهريسة الهريسة من الحلويات المناسبة لكافّة أنواع المناسبات، تتمتّز بقوامٍ ناعمٍ ومتماسك كالكيك إلّا أنها محلّاةٌ بكميةٍ كبيرة من القطر، وهذا ما يجعل طعمها مميّزاً، تُقدّم الهريسة كثيراً في شهر رمضان لما لها من فوائد في رفع مستوى الطاقة وتعويض السعرات التي فقدها الجسم خلال النهار مما يجعلها من الحلويات المناسبة أيضاً في فصل الشتاء.
الهريسة الشامية النبكيّة المكونات ثلاثة أكواب من السميد الخشن. كوبٌ واحدٌ من السكّر. كوبٌ واحدٌ من اللبن. كوبٌ واحدٌ من الحليب السّائل. ملعقةٌ صغيرةٌ من كربونات الصودا. ربع كوب صغير من السمن البلدي. كوبان من الفستق الحلبي المطحون طحناً خشناً. ملعقة كبيرة من الطحينية لدهن الصينية. كمية جاهزة من القطر البارد.
طريقة التحضير ضعي ملعقة الكربونات مع اللبن واتركيها جانباً لمدّة عشر دقائق. اخلطي السميد، والسكر، والحليب، والسمن، ثمّ أضيفي اللبن. ادهني صينية الخَبز بالطحينية ثمّ اسكبي خليط الهريسة فيها ووزّعيها بشكلٍ مناسب حتى يستوي سطحها، غطّي الصينية واتركيها جانباً لمدّة ثلاث ساعات على الأقل. ضعي الصينية في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين حتى يبدأ لونها يميل إلى اللون الذهبي. أخرجي الصينية وقطّعي الهريسة إلى مربعاتٍ حسب الرغبة ثمّ زيّنيها بالفستق وأدخلي الصينية مجدداً إلى الفرن حتى تنضج الهريسة جيداً. صبي القطر البارد فوق الهريسة وقدّميها بعد نصف ساعةٍ أو احفظيها مغطاة بشكلٍ جيّد لمدّةٍ تصل إلى الأسبوع.
هريسة بالقشطة المكونات كوبٌ واحدٌ من السميد الناعم. كوبٌ واحدٌ من جوز الهند. كوبٌ واحدٌ من السكّر. كوبٌ واحدٌ من لبن الزبادي. كوبٌ واحدٌ من الحليب السائل. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. علبةٌ واحدةٌ من القشطة. مئةٌ وعشرون غراماً من الزبدة الطرية. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. ملعقةٌ صغيرة من البايكيغ باودر. بيضة واحدة. قطرٌ بارد.
طريقة التحضير اخلطي السميد، والسكر، واللبن، والزبدة، والبيض، البايكيغ باودر معاً في وعاء. ذوّبي النشا في كوب الحليب، ثمّ ضعي الحليب في قدرٍ وارفعيه على نارٍ متوسطة الحرارة ثمّ أضيفي علبة القشطة. قلّبي المكونات جيداً إلى أن تتماسك ثمّ ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً ليبرد قليلاً. افردي نصف كمية الهريسة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ ضعي خليط القشطة فوقها، ثمّ ضعي ما تبقى من خليط الهريسة فوق القشطة. اخبزي الهريسة في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجة إلى أن تتحمّر من جميع الجوانب. أخرجي الهريسة من الفرن وقطّعيها واسقيها بالقطر البارد.