محتويات ١ المعكرونة ٢ المعكرونة بالبشاميل والدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ مكوّنات البشاميل ٢.٣ مكوّنات الطبقة العليا ٢.٤ طريقة التحضير المعكرونة تعتبر المعكرونة من الأطباق اللذيذة والمغذّية، حيث تعتبر بديلاً جيّداً للخبز، والتي لا ينحصر إعدادها بصنف أو اثنين، حيث يتقبّل هذا الطبق العديد من الإضافات التي ترغب بها الأمهات، كإضافة الجبنة بكافة أنواعها، وسنتناول في هذه المقالة، أحد هذه الأصناف وهي المعكرونة بصلصة البشاميل والدجاج.
المعكرونة بالبشاميل والدجاج المكوّنات كيس من المعكرونة. كيلو من الدجاج المسلوق. ملعقة كبيرة من بهار الأوريجانو. ملعقة كبيرة من الريحان. نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الحلو “البابريكا”.
مكوّنات البشاميل ملعقتان كبيرتان من كل من: الزبدة، والزيت النباتي. أربع ملاعق كبيرة من الطحين. ثلاث كؤوس من الحليب. ستّة مكعبات من الجبن. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأبيض.
مكوّنات الطبقة العليا كأس من الكريمة السائلة. بيضتان كبيرتان. ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
طريقة التحضير سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وستّين مئوية. ضعي كميّة مناسبة من الماء في وعاء عميق تكفي لسلق المعكرونة، ثم ضعي في الماء ملعقة كبيرة الحجم من الملح وكذلك نفس المقدار من زيت الذرة، وأشعلي تحته ناراً حرارتها متوسطة، إلى أن يغلي الماء بقوة، بعدها أضيفي المعكرونة لسلقها، واتركيها لعشر دقائق، بعدها صفّي المعكرونة وضعيها في وعاء عميق. ضعي الدجاج المسلوق في وعاء عميق، وأضيفي عليه البهارات والأعشاب التالية: الأوريجانو، والريحان، والبابريكا، وقلبي الدجاج بحيث يتغطى ويختلط بالبهارات. لتجهيز البشاميل: ضعي الزبدة، والزيت، والطحين في وعاء حجمه متوسط، وقاعدته سميكة، وأشعلي تحته ناراً متوسطة، وقلّبي الطحين باستعمال مضرب شبك يدوي، إلى أن يأخذ الطحين اللون الذهبي الفاتح، لتضيفي بعد ذلك الحليب، وتستمري بالتقليب بنفس المضرب إلى حين غليان الحليب وذوبان الطحين. أضيفي على الطحين كلاً من الجبن، والملح والفلفل، وبعدها استبدلي المضرب الشبكي بملعقة من الخشب، وقلبي الحليب إلى أن يتشكل لديك صلصة متجانسة المكوّنات. صبّي كمية قليلة من صلصة البشاميل في قاع طبق ملائم للتقديم على المائدة. اخلطي نصف كميّة صلصة البشاميل مع المعكرونة في وعاء جانبي، ثم اسكبي المعكرونة في طبق الفرن. وزعي الدجاج على وجه المعكرونة، دون خلطه بها، ثم وزعي عليها ما تبقى من صلصة البشاميل، حيث يتغطى الدجاج بشكل كامل بهذه الصلصة. لتجهيز الطبقة العليا: ضعي الكريمة، والبيض في وعاء عميق، واضربيهما معاً باستخدام المضرب اليدوي، إلى أن يتجانسا معاً بشكل جيّد، ثم وزعي الخليط على المعكرونة، وانثري فوقه البقسماط الناعم. أدخلي الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة كنت قد سخّنتيه مسبقاً، ثم أخرجي المعكرونة من الفرن، واتركيها لترتاح عشر دقائق، بعدها قدميها ساخنة على مائدة الطعام.