محتويات ١ اللحم ٢ اللحم المشوي بالفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ لحم مشوي على الفحم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير اللحم يعتبر اللحم غذاءً أساسيّاً، وهامّاً باعتباره أحد المصادر الرئيسية للبروتينات الضروريّة للجسم، وتتعدد الطرق التي يمكن من خلالها تقديم اللحم على مائدة الطعام، فمن الممكن تقديمه مشويّاً كشرائح لحم الستيك المشوية، أو مقليّاً، أو مطبوخاً كما هو الحال مع طبق المنسف، وسوف نستعرض في هذه المقالة اللحم المشوي بالفرن، وكذلك المشوي على الفحم.
اللحم المشوي بالفرن المكوّنات كيلوغرام من رِيَش اللحم. ستّ حبات من البندورة صغيرة الحجم. ملعقة كبيرة من البهار المشكل. ملعقة صغيرة من الهيل. ملعقة صغيرة من بهار البابريكا. ملعقة صغيرة من الكمّون. ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود. ثلاث ملاعق كبيرة من كل من: الخردل، ومعجون البندورة. خمسة فصوص من الثوم المدقوق. نصف كأس من الزيت النباتي. ربع كأس من الخل.
ملاحظة: بإمكانك عدم التقيدّ في المكوّنات المذكورة أعلاه، وإضافة ما ترغبين من التوابل والخضار، كالكزبرة، والبصل، والبطاطا، والروزماري، وغيرها حسب رغبتك.
طريقة التحضير اخلطي المكوّنات الآتية في وعاء: الهيل، والبابريكا، وملح الطعام، وبهار الكمّون، والفلفل الأسود، ومعجون البندورة، والخردل، والثوم، والخل، وكذلك الزيت بحيث تتجانس مع بعضها البعض. غطّي اللحم بالتتبيلة، ودعيه منقوعاً فيها لساعتين من الزمن في الثلاجة. ضعي اللحم مع كميّة قليلة من التتبيلة في صينيّة الفرن، بعدها غلّفيها بقطعة من القصدير، وأدخليها إلى فرن ساخن لنصف ساعة تقريباً، بعدها أخرجي الصينية وضعي فيها البندورة، ثم أدخليها مرّة أخرى إلى الفرن لبضع دقائق إضافية، وبعد نضج اللحم، يصبح بإمكانك تقديمه على مائدة الطعام.
لحم مشوي على الفحم المكوّنات كيلو غرام من لحم الغنم المقطّع لمكعبات ذات حجم متوسط. ست حبات من البندورة المقطّعة لأرباع. ستّ بصلات مقطّعة لأرباع. ربع كأس من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الخلّ. ملح حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وبهار المشاوي. ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير اخلطي الزيت مع الخلّ والتوابل في وعاء عميق، ثم أضيفي مكعبات اللحم وغطّيها بالتتبيلة، وضعي الطبق في الثلاجة لنقع اللحم في التتبيلة لساعتين على أقل تقدير، وخذي بعين الاعتبار أن تخرجيه من الثلاجة قبل ساعة من شويه. أدخلي مكعبات اللحم في أسياخ خشبية مع أرباع البندورة والبصل. اشويها على الفحم، بحيث تقلبين الأسياخ بين الفينة والأخرى، كي تنضج مكعبات اللحم والبصل والبندورة من كل الجهات، بعدها تصبح اللحمة جاهزة للتقديم على مائدة الطعام.