يعتبر الكيك من أشهر أنواع الحلويات التي يتم تقديمها في مختلف المناسبات ومعظم الأوقات إلى جانب الشاي أو العصير، ويتميز بطعمه المرغوب عند جميع الفئات العمرية وبسرعة تحضيره، ويعتبر البيض من أهم مكوّنات الكيك إلا أنّ العديد من الأشخاص قد يلجؤون إلى تحضيره دون بيض في حال كان لديهم حساسية اتجاهه أو غير ذلك لذا سنذكر طريقة تحضير الكيك بدون بيض في هذا المقال.
عمل كيك بدون بيض المكوّنات ثلاثة أكواب من الدقيق. كوب من كلّ من: الزيت، والسكر، وعصير البرتقال، والحليب. نصف كوب من جوز الهند ومن المكسرات. ملعقة من كلّ من: فانيلا والبيكنج باودر. نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم. الصوص الذي يتكون من: كوب ونصف من الحليب، ونصف كوب من السكر، وظرف من شراب البرتقال، وملعقة طحين، وملعقة نشا.
طريقة التحضير ضعي الزيت والسكر في وعاء عميق واخلطي المكوّنات بشكل متجانس باستخدام الخفاقة اليدوية. أضيفي المكسرات وعصير البرتقال وجوز الهند إلى مزيج الزيت والسكر وأعيدي خلط المكوّنات معاً. نخلي الطحين والفانيلا والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم، وأضيفي المسحوق الناتج إلى المزيج في الوعاء. اخلطي المكوّنات معاً بشكل متجانس، ثمّ أضيفي الحليب وأعيدي خلط المكوّنات. ادهني قالبي الكيك بالزيت ورشي كمية قليلة من الطحين لتغطية أطرافه. اسكبي مزيج الكيك في قالب الكيك وضعي القالب في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. ابدأي بتحضير الصوص من خلال وضع الحليب والسكر في وعاء سميك القاعدة وضعي الوعاء على نار متوسطة مع مراعاة تحريك المكوّنات، ثمّ أضيفي ظرف شراب البرتقال والنشا والطحين وحركي المكوّنات معاً حتى يتشكل لديك مزيج سميك. أخرجي قالب الكيك من الفرن بعد اختبار نضجه باستخدام عود خشبي، وأضيفي إليه الصوص.
عمل كيك الفانيلا بدون بيض المكوّنات مئة وأربعون غراماً من الطحين. مئتا غرام من الحليب. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. ستون مليلتراً من الزبدة الذائبة. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. خمسة وسبعون مليلتراً من الماء. ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
طريقة التحضير نخلي الطحين والسكر وبيكربونات الصوديوم والباكنج باودر في وعاء كبير. أضيفي الزبدة الذائبة والحليب والفانيلا والماء إلى الوعاء وامزجي المكوّنات معاً بشكل متجانس. ادهني قالب الكيك بكمية قليلة من الزبدة ورشي كمية قليلة من الطحين على أطرافه. اسكبي مزيج الكيك في القالب، وأدخلي القالب الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة عشر دقائق تقريباً، ثمّ خففي الحرارة إلى 150 مئوية واخبزي الكيك لعشر دقائق أخرى. أخرجي قالب الكيك من الفرن واتركيه حتى يبرد قليلاً ثمّ قطعيه وقدميه.