محتويات ١ الكنافة ٢ الكنافة الكذّابة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كنافة كذّابة بالجبن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة تعدّ الكنافة من ألذّ أنواع الحلوى التي تحضر في الفرن، وتختلف طريقة تحضيرها من بلدٍ إلى آخر، إذ تحضّر اللبنانية بالجبن، وتحضّر في دولٍ أخرى بالقشطة، أو المكسرات، وهناك من يحضّرها بالكاسترد، أو بنكهات الفواكه كالمانجو، ولها أنواع أربعة هي: الخشنة، والناعمة، والمبرومة، والمحيّرة.
تحضّر الكنافة بشكل ملحوظ في العزائم الكبيرة، وتقدمّ ساخنة مع القطر، وهي من الحلويات التي تحتاج لنوع خاصّ من العجينة، إلّا أنّه يمكن تحضيرها باستخدام بديل، فتسمّى حينها بالكنافة الكذّابة، وسوف نقدمّ وصفات لتحضيرها في مقالنا هذا.
الكنافة الكذّابة المكوّنات خمسمئة غرامٍ من قطع التوست الطرية. نصف كوب من الزبدة الليّنة.
مكوّنات الحشوة:
ثلاثة أكواب ونصف من الحليب السائل. ملعقة صغير ونصف من بودرة الفانيلّا. خمس ملاعق من النشا. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقتان كبيرن من ماء الزهر.
مكوّنات القطر:
كوبان من السكر الأبيض. كوب من الماء. عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير تخلصي من أطراف قطع التوست، ثمّ فتتيها حتّى تصبح مسحوقاً ناعماً. أضيفي الزبدة، وافركي فتات التوست جيّداً. ضعي نصف كمية الفتات في قاع صينيّة الفرن.
تحضير الحشوة:
أذيبي النشا في نصف كوب من الماء البارد. اسكبي الحليب السائل في وعاء، وأضيفي السكر، والفانيلا، وماء الزهر إليه. ضعي الخليط على نار هادئة حتّى يغلي، مع التحريك المستمرّ. أضيفي خليط النشا، واستمري في التحريك حتّى يصبح الخليط ذا قوام كثيف. افردي الحشوة فوق طبقة التوست، ووزعيها جيداً، ثمّ افردي الكميّة المتبقية من التوست المفتّت. أدخلي الصينيّة في فرن حامٍ، لمدة نصف ساعة تقريباً، حتّى تأخذ اللون الذهبي.
تحضير القطر:
اسكبي الماء في قدر، وأضيفي السكر له. ضعي الخليط على نار هادئة، حتّى يغلي ويتسبّك. أضيفي عصير الليمون وحرّكيه قليلاً، واتركيه لبضع دقائق على النار.
كنافة كذّابة بالجبن المكوّنات كيس من التوست الطري. مئة غرامٍ من الزبدة الذائبة. كوبان من بودرة الحليب. كوب إلّا ربعاً من السميد. سبع ملاعق من السكر الأبيض. خمسة أكواب من الماء. مئتا غرامٍ من جبن الموزاريلا. فستق حلبي زهر ليمون -حسب الحاجة-. قطر.
طريقة التحضير فتتي قطع التوست إلى فتات ناعم جداً، ثمّ أضيفي الزبدة الذائبة. قلبي المكوّنات السابقة جيّداً حتّى تتداخل مع بعضها البعض. افردي نصف الكمية في قاع صينيّة الفرن، واتركيها جانباً. ضعي بوردة الحليب، والسميد، والسكر، والماء، واخلطي جيداً. ضعي الخليط على نار متوسطة الحرارة، وحركي بشكل مستمر حتّى يصبح سميك القوام. أضيفي الجبن، واستمري في التقليب حتّى يذوب تماماً، ثمّ أبعدي الخليط عن النار. اسكبيه فوق طبقة التوست، وافردي ما تبقى منه فوق خليط الجبن. أدخلي الصينيّة في فرن ساخن لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة. اسكبي القليل من القطر على وجه الصينيّة، وانثري الفستق الحلبي وزهر الليمون.