طريقة تحضير الفراخ المحشية تعتبر الفراخ المحشية من أشهى الوجبات الرئيسيّة التي يمكن تقديمها للضيوف في المناسبات والأفراح، ويكثر الطلب عليها في المطاعم، كما تعتبر من أهم الوجبات التي يمكن تحضيرها في شهر رمضان الكريم، وتتبع ربات البيوت العديد من الطرق في تحضيرها، فتتميز بأنها أكلة مميزة ولذيذة وذات نكهة رائعة، وسيتمّ في هذا المقال عرض طريقة تحضير الفراخ المحشية.
المكونات دجاجتان كاملتان غير مقطعتين. ملعقة كبيرة واحدة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والقرفة، والكركم، والهال. ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل. كوب من الأرز القصير الحبة. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. مئتا غرام من اللحم المفروم. حبة بصل واحدة متوسطة الحجم ومفرومة، وحبة صغيرة مقطعة إلى أرباع. ثلاث فصوص من الثوم المفروم. فصّ ثوم صغير مقطع نصفين. ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل. قرن صغير من الفلفل الحار المفروم. كوب من الماء. كوب من البقدونس المفروم. كوب من البازيلاء. حبتان متوسطتان من البطاطا المقطّعة إلى أرباع. حبتان كبيرتان من البندورة المقطّعة أرباعاً. حبة جزر متوسّطة الحجم ومقطعة لشرائح. حبتان من الكوسا المقطعة شرائح.
طريقة التحضير ضعي كل من الملح، والفلفل، والقرفة، والكركم، والهيل، والبهار في طبق صغير، ثم قلبيها جيداً حتى تختلط. ضعي نصف الكمية من البهارات على الدجاج، ثم افركيه جيداً من الداخل والخارج كي يتشرب البهارات، ثم اتركي الدجاج جانباً. اغسلي الأرز لعدد من المرات، ثم انقعيه لمدّة نصف ساعة. ضعي زيت الذرة في قدر على نار متوسّطة، ثم أضيفي اللحم وقلبيه جيداً إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بنياً، ثم أضيفي البصل وقلبيه إلى أن يصبح لونه ذهبياً غامقاً، ثمّ أضيفي الثوم، والزنجبيل، والفلفل الأسود، ثم أضيفي نصف الكمية من البهارات. صفّي الأرز من الماء، وقلّبي الأرز لمدة دقيقة ثمّ أضيفيه إلى اللحم، وقلبي الأرز لمدّة دقيقة، ثمّ أضيفي الماء، ودعيه يغلي على نار مرتفعة لمدّة خمس دقائق، ثم خفّفي النار وغطّي القدر، واتركي الأرز على النار لمدّة ربع ساعة. ضعي الأرز داخل تجويف الدجاج، ثمّ ضعيه في طبق الفرن بحجم مناسب لحجم الدجاج، ثم وزّعي البازيلاء، والبقدونس، والبطاطا، والبندورة، والجزر، والكوسا، والبصل، والثوم، ثم ضعي من ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من زيت الزيتون على الدجاج، ثمّ أضيفي كوباً إلى كوبين من الماء على الخضروات. غطّي الطبق بورق الألمنيوم. ضعي الصينية في فرن حرارته 180 درجة. اتركي الدجاج في الفرن لمدّة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج.