محتويات ١ العدس ١.١ طريقة العدس ١.٢ طريقة عمل شوربة العدس الأصفر ١.٣ شوربة العدس الأحمر بالكمون العدس يعتبر طبق العدس من الأطباق الشعبيّة المشهورة، حيث يمتاز بطعمه اللذيذ ورائحته الشهيّة، كما يحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة للجسم مثل: الفيتامينات، والبروتينات، والكربوهيدرات، والمعادن، بالإضافة إلى أنّه يُشعر بالدفئ والشبع لهذا السبب فهو محبّب في فصل الشتاء، ويمكن تحضيره بعدّة طرق سهلة وسريعة سنتعرّف عليها في هذا المقال.
طريقة العدس
المكوّنات:
ملعقة كبيرة من زيت الذرة. حبة من الكرفس مقطّعة إلى مربّعات. نصف حبة من البصل مقطّعة إلى مربّعات. ثلاثة فصوص من الثوم مدقوق. رشّة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. أربعة كؤوس من مرق الخضار. علبة من البندورة المعلّبة والمقطّعة على شكل مكعّبات. كأس وربع من العدس المغسول جيداً. ورقة غار. ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم. ملعقة صغيرة من الخلّ. حبّة من الجزر المقطّع.
طريقة التحضير:
نسخّن الزيت في وعاء، ثمّ نضع البصل، والجزر، والكرفس. نحرّك المكوّنات لمدّة عشر دقائق حتى تذبل الخضروات. نضع الثوم ونحرّك المكوّنات لمدّة دقيقة، ثمّ نضيف الفلفل الأسود، والملح. نضيف الزعتر، وورقة الغار، والخلّ، والعدس، والمرق، وعلبة البندورة مع عصيرها. نقلّب المكوّنات جيداًعلى النار، ثمّ نغطّي الوعاء حتى يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة. نخفّف النار ونترك الحساء يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة.
طريقة عمل شوربة العدس الأصفر
المكوّنات:
كأس من العدس الأصفر. حبّة من الجزر. أربع كؤوس من الماء. عود من القرفة. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. حبّة من البصل مقطّعة إلى مكعّبات. ملعقة صغيرة من مسحوق الكمّون. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الملح. ليمون حامض معصور للتقديم حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نضع في وعاء عميق الماء، والقرفة، والجزر، والعدس. نغلي الموادّ على نارعالية. نخفّف النار إلى حدّ متوسّط عندما تغلي، ثمّ نغطّي الوعاء لمدة خمس عشرة دقيقة. نسخّن زيت الذرة في قدر على النار، ثمّ نضع البصل حتى يذبل. نضع الملح، والبابريكا، والكمون، ونحرّك المكوّنات. نضيف البصل المفروم إلى العدس في الوعاء، ثمّ نغليه من جديد. نطحن الحساء في وعاء الخلاط الكهربائيّ قبل التقديم، ونقدّمه ساخناً مع عصير الليمون الحامض.
شوربة العدس الأحمر بالكمون
المكوّنات:
كأس من العدس الأحمر. حبتان من البصل. حبتان من الجزر. رشّة من مسحوق الكمون. مكعّبان من مرق الدجاج. أربع كؤوس من الماء. فنجان قهوة من الزيت النباتي. عصير نصف حبّة من الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
نقطّع البصل، ثمّ نضع نصف مقدار البصل مع نصف مقدار الزيت ونتركه حتى يذبل. نسكب الماء عليه، ثمّ نضع مرق الدجاج ونصف مقدار الجزر، ثمّ نضيف الكمّون والملح. نضيف العدس عندما يغلي الخليط، ثمّ نتركه على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة. نضع المقدار المتبقّي من الجزر في ماء ساخن ونتركه جانباً. نرفع الوعاء عن النار ونخلط الشوربة في الخلاط الكهربائيّ. نعيد الشوربة إلى الوعاء، ثمّ نصفّي الجزر ونعيده إلى الوعاء، ثمّ نغلي الخليط لمدّة عشر دقائق. نقلي المقدار المتبقّي من البصل في المقدار المتبقي من الزيت، ثمّ نضيفه مع عصير الليمون إلى الشوربة، ونرفع الوعاء عن النار.