التراميسو يعتبر التراميسو من الحلويات التي انتشرت بشكل كبير في إيطاليا، ثم امتد انتشارها إلى جميع أنحاء العالم، ويمكن تعريف معنى كلمة تراميسو بالعربي إلى كلمة ارفع معنوياتي، ويعتبر التراميسو من الحلويات الغنيّة بالسعرات الحرارية، حيث يحتوي 200غ منها 301 سعرة حرارية، و25غ من مجموع الدهون الكلي، و139غ من الكولسترول، و7غ من البروتين، بالإضافة إلى 15غ من الكربوهيدرات.
التراميسو الأصلي
المكونات:
مغلفان من بسكويت الأصابع السادة. كأس من القهوة الإيطالية. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
مكونات الكريمة:
بيضتان يفصل صفارها عن البياض. ربع كأس من السكر. خمسمئة غرام من الجبنة الكريميّة. مئتا غرام من كريمة الخفق.
طريقة التحضير:
في وعاء جاف نضع كريمة الخفق، ونخفقها جيداً بواسطة المضرب الكهربائي. نضيف إلى الكريمة بياض البيض، ونصف الكمية من السكر، مع الاستمرار في الخلط. نضع صفار البيض في وعاء آخر، مع الكمية المتبقية من السكر، والفانيلا السائلة، والجبنة الكريميّة ونخفق جيداً حتى تتجانس المكوّنات. نضيف خليط صفار البيض إلى خليط كريمة الخفق ونخفق جيداً. نغمس أصابع البسكويت في القهوة الإيطاليّة حتى يتشرّبها جيداً. في صينيّة بايركس نضع نصف كمية من أصابع البسكويت، ثمّ نضيف نصف الكمية من خليط الجبن والكريمة، ونرشّ فوقها الكاكاو البودرة. نكرر الكمية المتبقية من أصابع البسكويت بنفس الطريقة. نضعها في الثلاجة لمدّة يوم كامل على الأقلّ، وتقدّم.
تراميسو بدون بيض
المكونات:
مغلّف من كريمة دريم ويب الفانيلا. مئتان غرام من الجبنة الكريميّة. خمس كؤوس من الحليب البارد. مغلفان من بسكويت الأصابع السادة. ملعقتان كبيرتان من النسكافيه المذاب بالقليل من الماء والسكر. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو. مئة غرام من الشكولاتة المبشورة. نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. حبوب من شكولاتة سمارتيز للتزيين.
طريقة التحضير:
في وعاء نضيف كريمة دريم الويب، ثم نضيف فوقها الحليب ونخلط جيداً حتى نحصل خليط متجانس، ثم نضيف الجبنة الكريمية، والفانيلا السائلة، وبرش الليمون ونستمر في الخلط حتى يتماسك الخليط. نضع نصف كمية أصابع البسكويت في النسكافيه المذاب في الماء، ثم نضعه في صينية زجاجية بايركس. نضيف نصف الكمية من خليط الكريمة فوق أصابع البسكويت، ثمّ نرشّ الكاكاو والشكولاتة المبشورة على البسكويت. نكرر الكمية المتبقية من البسكويت بنفس الطريقة. بعد أن ننتهي من كمية البسكويت والكريمة، نرشّ القليل من الكاكاو والشكولاتة المبشورة، ثمّ نضع حبوب شكولاتة سمارتيز على الوجه. ندخلها إلى الثلاجة لمدّة يوم كامل، وتقدّم.