محتويات ١ البيتزا ٢ البيتزا الرقيقة بالمرتديلا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البيتزا الرقيقة على الصاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البيتزا تعتبر البيتزا من المعجنات الشائعة بشكل كبير في مختلف المناطق حول العالم، والتي تكون على شكل رغيف من العجين مضاف إلى سطحه العديد من المكوّنات مثل الجبنة، والذرة، والزيتون، والفلفل بألوان مختلفة، ويضيف البعض إليها شرحات من اللحم أو المرتديلا مما يمنحها مذاقاً لذيذاً، والعديد من الأشخاص يتناولها وكأنها بمثابة وجبة غذائية من الوجبات الرئيسية، حيث إنّها غير دسمة وتعتبر خفيفة على المعدة، ويختلف شكلها وسمكها فيوجد منها العريضة أو الرقيقة حسب رغبة الشخص المستهلك، وفي مقالنا هذا سنوضح طريقة عمل البيتزا الرقيقة.
البيتزا الرقيقة بالمرتديلا المكوّنات ستمئة وخمسون غراماً من الدقيق. سبعة غرامات من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة من الملح. خمسة وعشرون مليلتراً من زيت الزيتون. خمسون مليلتراً من الحليب الدافئ. ثلاثمئة وخمسة وعشرون مليلتراً من الماء الفاتر. مئتان وعشرون غراماً من معجون الطماطم. نصف كوب من المرتديلا المقطعة شرائح. كوب من جبن الموزاريلا المبشور. ملعقتان صغيرتان من جبن البارميزان المبشور.
طريقة التحضير نضع الدقيق والخميرة والملح في إناء واسع ونخلط المكوّنات مع بعضها. نضيف زيت الزيتون والحليب إلى المكوّنات السابقة مع التحريك المستمر. نضيف الماء الفاتر بشكل تدريجي ونعجن الخليط باليدين حتى تتجانس العجينة وتصبح لينة وهشة نوعاً ما. نضع العجينة على منضدة المطبخ المرشوشة بالدقيق ونعجنها قبل أن نضعها في إناء وتغطيتها حتى تختمر لمدة لا تقل عن ساعتين. نفرد العجينة بشكل دائري ونستمر في الفرد حتى تصبح رقيقة السمك. نوزع معجون الطماطم على سطح العجينة. نوزع فوق طبقة معجون الطماطم جبن الموزاريلا والبارميزان وقطع المرتديلا أيضاً. ندخل العجينة في الفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً لتصبح البيتزا جاهزة للتقديم.
البيتزا الرقيقة على الصاج المكوّنات كوبان من الدقيق. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة. نصف ملعقة كبيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف كوب من الماء الفاتر. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبة طماطم. بصلة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حبتان من الفليفلة الخضراء. ثلاثمئة غرام من جبن الموزريلا. ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر الذي تم تجفيفه مسبقاً. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ممزوجتان مع معلقتين كبيرتين من الماء. ملح حسب الحاجة. زيتون أسود مقطع شرائح.
طريقة التحضير نضع الدقيق والملح والسكر والخميرة الفورية في وعاء ونخلطها جيداً. نضيف زيت الزيتون والماء بشكل تدريجي ونعجن المكوّنات حتى الحصول على عجينة لينة وطرية. نغطي العجينة ونتركها حتى يتضاعف حجمها لمدة لا تقل عن نصف ساعة. نقطع البصلة بشكل ناعم ونضعها على النار مع الزيت النباتي ورشة صغيرة من الملح مع التحريك المستمر، ثمّ نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والفليفلة الخضراء والملح والزعتر الجاف والماء ونترك المكوّنات على النار حتى الغليان قبل رفعها عن النار وتركها حتى تبرد بشكل كامل. نشعل النار تحت الصاج ونفرد العجينة عليه مع الانتباه إلى جعلها رقيقة السمك. نفرد الصلصة التي أحضرناها في السابق على العجينة، ونوزع جبن الموزاريلا فوق طبقة الصلصة ثمّ نضع شرائح الفليفلة الخضراء والزيتون الأسود ورشة من الزعتر الجاف. نبقيها على الصاج حتى تتحمر من الأسفل ثمّ نزيلها ونضعها في الفرن لمدة خمس دقائق حتى تسيح الجبنة تماماً.