محتويات ١ البف باستري ٢ البف باستري باللحم المفروم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير البف باستري تعتبر البف باستري أحد أنواع العجائن التي انتشرت بشكل كبير في كافة أنحاء العالم خلال الآونة الأخيرة، وذلك بسبب توفرها جاهزة في الأسواق وسهولة الحصول عليها في أي وقت، وهذا ما سهل عمل الكثير من وصفات الطعام المختلفة منها سواء الحلوة أم المالحة، مما يوفر الكثير من الوقت والجهد المبذولين في تحضير عجائن الوصفات المختلفة، لذلك سنقدم في موضوعنا هذا طريقة عمل بف باستري باللحم المفروم.
البف باستري باللحم المفروم المكوّنات عبوة من عجينة البف باستري. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. عودان من البصل الأخضر المفروم. كوب من الفطر المقطع. حبتان مفرومتان من الفلفل الأخضر الحار. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. فصّان مهروسان من الثوم المهروس. حبة مفرومة من البندورة. نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: البهارات المشكلة، والملح، ومسحوق الشطة. ربع ملعقة صغيرة من كلّ من الكركم والفلفل الأسود. ربع كوب من مفروم البقدونس.
مكوّنات تزيين الوجه:
بيضة. نصف ملعقة كبيرة من الحليب السائل. ربع كوب من السمسم المحمّص.
طريقة التحضير ننزع شرائح البف باستري عن بعضها، ونضعها على سطح صلب لحين الاستخدام. نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ونضيف إليه اللحم المفروم بعد ذلك مع التحريك المستمر حتى جفاف مائه. نضيف البصل المفروم إلى اللحم ونقلب المكوّنات مع بعضها حتى ذبول البصل تماماً. نضيف الثوم، والفطر إلى الخليط السابق مع التقليب المستمر. نضع البندورة، والفلفل، والبهارات، ومسحوق الشطة، والكركم، والملح، والفلفل، ونحرك المكونات باستمرار حتى تصبح لينة وتنضج بشكلٍ تام. نرفع القدر عن النار، ونضيف له مفروم البقدونس مع التقليب الجيّد لبضع ثواني. نخلط الحليب، والبيض معاً في وعاءٍ صغير حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس. نلف كل شريحة من شرائح العجين على شكل أسطواني، ونضع القليل من مزيج البيض والحليب على طرفها ونطبقه على الطرف الثاني حتى تتماسك اللفافة مع بعضها. نقفل أحد طرفي اللفافة، وباستخدام ملعقة صغيرة نملأ اللفافة من الطرف الثاني بالحشوة. نضغط على طرف الأسطوانة المفتوح قليلاً حتى يتم إغلاقه، ونضعها في صينيّة الفرن الخاصة. نكرر الثلاث خطوات السابقة مع كافة كميّة شرائح البف باستري والحشوة. ندهن لفائف اللحم بخليط البيض والحليب باستخدام فرشاة دهن عريضة خاصة بالمطبخ. نرش السمسم فوق بف اللحم المفروم، وندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة. نترك الصينيّة في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون. نُخرج لفائف البف باللحم من الفرن ونضعها في طبق ونقدمها ساخنة.