محتويات ١ عجينة البف باستري ٢ طريقة عمل البف باستري ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح لعجينة البف باستري ٣ طبق الموالح بالبف باستري ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير عجينة البف باستري تعد عجينة البف باستري واحدة من العجائن المشهورة عبر العالم وواسعة الانتشار، وتتميز بدسامتها وقرمشتها، ويمكن شراء هذه العجينة من الأسواق كما يمكن إعدادها منزلياً، الأمر الذي يضمن عدم احتوائها على المواد الضارة والكيماوية والحافظة التي تسبب مختلف الأمراض للإنسان، وتدخل هذه العجينة في العديد من الأطباق، وفيما يلي من سطورٍ سيتم الحديث عن طرق مكوّنات هذه العجينة وطريقة إعدادها لتعم الفائدة.
طريقة عمل البف باستري
يمكن إعداد هذه العجينة منزلياً من خلال إحضار بعض المواد واتباع بعض الخطوات بالترتيب كما سنذكر بالتفصيل فيما يلي من سطور:
المكونات خمس كؤوسٍ من الطحين. مئتان وخمسون غراماً من الزبدة. كوبٌ من الزبدة المذابة. ملعقة ملحٍ صغيرة. قليلٌ من عصير الليمون. ماءٌ بارد.
طريقة التحضير
يمكن إعداد عجينة البف باستري من خلال اتباع الخطوات التالية:
وضع الطحين في وعاءٍ وإضافة الملح، وعصير الليمون، والزبدة، وتقليب المكوّنات. إضافة الماء البارد إلى العجينة بشكلٍ تدريجي حتى تتكوّن عجينةٌ ملساءَ وناعمة. تكوير العجينة وتغليفها بالنايلون وتركها ترتاح لثلاثين دقيقة. تقسيم الزبدة إلى ستة أقسام. فرد العجينة بشكلٍ دائري. وضع القسم الأول من الزبدة وتوزيعها بالتساوي. تطبيق أطراف العجينة من كل الجوانب مثل المغلّف. تغليف العجينة بكيس نايلون ووضعه في الثلاجة لأقل من ساعة. فرد العجينة ووضع القسم الثاني من الزبدة ثمّ وضعها في الثلاجة مرةٍ أخرى. تكرار الخطوات حتى تنتهي الزبدة. العجينة جاهزةٌ للاستعمال ويمكن تخزينها في الثلاجة ويمكن استعمالها فوراً.
نصائح لعجينة البف باستري
ينصح للحصول على عجينة بف باستري مميزةٍ ورائعةٍ ما يلي:
تسخين الفرن قبل كل شيءٍ وضبطه على درجة حرارة 200 درجةٍ مئوية. ينصح بعدم دهن البيض خلال الخبز إذ يعمل ذلك على تقليل ارتفاع العجينة. عدم دهن الصينية بالزيت؛ لأن ذلك يعمل على احتراق العجينة. ينصح بتبريد العجينة لساعةٍ كاملةٍ قبل البدء بها وحشوها.
طبق الموالح بالبف باستري المكونات ملعقتان من الكمون، والملح، والسماق، والزعتر، والجبن المبشور. بيضٌ مخفوق. شرائح البف باستري.
طريقة التحضير
يتم عمل هذا الطبق باستخدام عجينة البف باستري من خلال اتباع ما يلي:
دهن بعض قطع البف باستري بالبيض المخفوق والابتعاد عن حوافها حتى تنتفخ بشكلٍ جميل. خلط كميةٍ قليلةٍ من الملح بالإضافة إلى السماق والجبن. توزيع الحشوات على كل قطع العجين. إدخالها في الفرن على درجة حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ ولكن بدون تحمير. صفّ الموالح في صينيةٍ وتقديمها بشكلٍ جميلٍ ومرتب.