محتويات ١ المطبخ المكسيكي ٢ بطاطا مقلية بالجبنة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفطيرة المكسيكيّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المطبخ المكسيكي يعتبر المطبخ المكسيكي أحد المطابخ المميّزة، ويعود السبب إلى تنوع ثقافاته وحضاراته المستمدّة من العديد من الدول الأخرى مثل: إسبانيا، ولعل أهم ما يميّزه هو توابله الشهيّة واللذيذة، يمتاز بمأكولاته المتنوّعة والمختلفة؛ مثل: البطاطا المقلية بالجبنة، والتاكو، والإنتشلاندا، وباباركو، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير بطاطا مقلية بالجبنة، بالإضافة إلى الفطيرة المكسيكيّة.
بطاطا مقلية بالجبنة المكوّنات نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً. كأس من البطاطا المقطعة إلى أصابع، ومقلية. ملعقة كبيرة من: صلصة البندورة الجاهزة، وزيت الزيتون النقي. ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو. نصف كأس من: جبنة الموزاريلا المبشورة، وجبنة الشيدر المبشورة. بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً. خمس شرائح من الليمون للتزيين.
طريقة التحضير تسخين زيت الزيتون في طنجرة على النار، ثم وضع البصل، واللحم والتحريك جيّداً. إضافة صلصة البندورة، وخليط البهارات مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكوّنات. وضع البطاطا المقليّة في صينيّة بايركس، ثم إضافة خليط اللحم فوقها. تزيين البطاطا المقلية بجبنة الشيدر، وجبنة الموزاريلا، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة. إخراج البطاطا المقلية بالجبنة من الفرن ووضعها في طبق للتقديم، وتزيينه بشرائح الليمون.
الفطيرة المكسيكيّة المكوّنات
مكوّنات البطاطا المهروسة:
ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة. صفار بيضتين. كأس من جبنة الشيدر المبشورة ناعماً. رشّة فلفل أسود، وملح. ثلاث حبات من البطاطا المقشرة والمسلوقة، والمهروسة جيّداً.
مكوّنات الحشوة:
قطعتان من النقانق المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم. فصّان من الثوم المدقوق. بصلتان مقشرتان ومبشورتان. خمس حبات من البندورة المهروسة. قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. حبتان من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى قطع صغيرة الحجم. كأس من كل من: المشروم المقطع إلى قطع صغيرة الحجم، والفاصولياء الحمراء الناضجة. نصف كأس من اللحم المفروم خشناً. ملعقة صغيرة من: الكمّون، والفلفل الأسود، والبهار المشكل، والملح، والفلفل الأحمر الحار. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير وضع مكوّنات البطاطا المسلوقة عدا جبنة الشيدر في وعاء، والخلط جيّداً للحصول على خليط متجانس، ثم ترك الخليط جانباً. تسخين الزيت النباتي في طنجرة على النار، ثم وضع اللحم المفروم، والفلفل الحار، والفلفل الأخضر الرومي، وخليط البهارات، والفاصولياء الحمراء والتحريك. إضافة النقانق، والبندورة، وصلصة البندورة، وخليط البهارات، والذرة، والمشروم والتحريك جيّداً حتى تتجانس المكوّنات، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج تماماً. رفع الخليط عن النار وتركه جانباً لحين الاستخدام. وضع نصف كمية خليط البطاطا في صينيّة واسعة للفرن مدهونة بالزبدة، ثم إضافة خليط النقانق واللحم. إعادة وضع الكميّة المتبقية من البطاطا فوق خليط اللحم، ثم تزيين الفطيرة بجبنة الشيدر المبشورة، وبعدها إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة.