محتويات ١ كعك الورقة ٢ طريقة إعداد كعك الورقة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة إعداد مقروض التمر التونسي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير كعك الورقة يعد كعك الورقة من الحلويات المنتشرة في دولة تونس، حيث يفضل العديد من الأشخاص تناوله، وذلك بسبب طعمه المميز والشهي، بالإضافة إلى فوائده الجمة التي تعود على جسم الإنسان فهو يمد الجسم بالطاقة اللازمة والضرورية طوال اليوم، نظراً لاحتوائه على مجموعة من المعادن والفيتامينات المهمة والضرورية، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير كعك الورقة.
طريقة إعداد كعك الورقة المكوّنات ألف ومئتا غرام من الطحين. ثلاثة أكواب من اللوز. ثلاثة أكواب وربع من السكر البودرة. كوبان من الزبدة. أربعة أكواب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير عجن اللوز المطحون، والسكر، وماء الورد جيداً. إضافة الزبدة والطحين، والملح، وعجن جميع المكوّنات جيداً باستخدام اليد، لتكوين عجينة لينة ومتماسكة. وضع العجينة الناتجة على لوح صلب مرشوش بكمية كافية من الطحين، وفردها جيداً باستخدام أطراف الأصابع. تقطيع العجينة إلى قطع مستطيلة باستخدام القطاعة أو السكين. حشو المستطيلات بحشوة اللوز، وإغلاقها جيداً. الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من كافة الكمية الموجودة. ترك الكعك جانباً لمدة لا تقل خمس دقائق، حتى ترتاح قليلاً. وضع الكعك في صينية خاصة بالفرن مدهونة بكمية كافية من الزبدة. إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى تنضج حبات الكعك وتتحمر من جميع الجهات. إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى تبرد تماماً، ثم وضع الكعك في طبق التقديم.
طريقة إعداد مقروض التمر التونسي المكوّنات كيلوغرام من السميد الخشن. نصف كيلوغرام من الطحين. كيلوغرام من التمر. عشرون غراماً من الزبدة. ربع كوب من ماء الزهر. نصف لتر من زيت الذرة، أو زيت الزيتون. أربع ملاعق من البيكنج باودر. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. مئتا غرام من الماء. نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
طريقة التحضير خلط السميد، والدقيق، والبيكنج باودر، والفانيلا. إضافة الزيت، والماء، وماء الزهر. عجن جميع المكوّنات جيداً، للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
تحضير التمر:
تحريك التمر، والزبدة، والقرفة على حرارة متوسطة. ترك الخليط على النار قليلاً، حتى يسخن جيداً. أخد قطعة من العجينة، وتشكيلها بالطول، وعمل فجوة في الوسط. وضع داخل كل قطعة القليل من التمر، وإغلاقها على شكل مكعبات صغيرة. الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من كافة الكمية. وضع العجينة في صينية، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها حتى تنضج تماماً، وتتحمر من جميع الجهات. إخراج الصينية من الفرن، وسكب القطر.