يُعتبر المطبخ المصري من المطابخ الشهيرة في العالم فقد تأثرت العديد من المطابخ به كالمطبخ التركي، وتأثر أيضاً بغيره من المطابخ، كالمطبخ الشامي، ومن أشهر الأطباق التي يختص بها هذا المطبخ: الفول المدمس، والكشري، والكحك، والفطير المشلتت، حيث تتميز هذه الأطباق باشتمالها على نسبة عالية من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، لذا سنعرفكم في هذا المقال على طريقة تحضير صنفين من الأكلات الشعبية المصرية اللذيذة.
الكشري المكوّنات أربعمئة غرام من الأرز. ثلاث كؤوس من الماء. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة ونصف من الملح. أربعمئة وخمسون غراماً من المعكرونة لولبية الشكل. مئتا غرام من العدس الأسود. خمس حبات مهروسة من البصل. فصان مهروسان من الثوم. ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض. أربع حبات من البندورة مُقطعة مكعبات. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان ونصف من الكمون. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. نصف كأس من معجون البندورة.
طريقة التحضير نُسخن ملععقتين صغيرتين من الزيت في قدر على النار، ثمّ نُضيف الأرز ونُحركه. نُضيف ثلاثة كؤوس من الماء، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، ثمّ نضع القدر على نار مُنخفضة، ونتركه لمدة خمس وعشرين دقيقة. نسلق المعكرونة في ماء مُملح ونتركها جانباً. نسلق العدس في ماء مُملح بعد أن يُنقع، ونتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. نُسخن ملعقة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نُقلي البصل به لمدة خمسة عشر دقيقة، ثمّ نُضيف الثوم ونتركه لدقيقة أخرى. نضع نصف خليط الثوم والبصل في مقلاة ثانية، ثمّ نُضيف البندورة، والخل، ومعجون البندورة، والفلفل الأسود، وملعقة من الملح، والفلفل الحار، والكمون. نترك المزيج يغلي لمدة اثنتي عشرة دقيقة، ثمّ نُزيله عن النار. نضع ملعقة من الأرز في طبق التقديم، ثمّ المعكرونة والعدس، بعد ذلك نُزينه بالبصل وصلصة البندورة.
الطعمية المكوّنات أربعمئة غرام من الفول المُقشر والمنقوع في الماء طيلة الليل. ثلاثة عروق من البصل الأخضر مفروم. حزمة من الكزبرة مفرومة. حزمة من البقدونس مفروم. أربعة فصوص مفرومة من الثوم. ملعقة صغيرة من الكمون. ةملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. أربع كؤوس من الزيت للقلي.
طريقة التحضير نخلط المكوّنات جيداً في الخلاط الكهربائي. نُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة. نُشكل العجينة إلى أقراص، ثمّ نقليها في الزيت لمدة دقيقتين.