محتويات ١ عجينة البف باستري ٢ طرق لعمل عجينة البف باستري ٢.١ عجينة البف باستري ٢.٢ عجينة الباف باستري بالقشطة عجينة البف باستري تشتهر عجينة البف باستري بهشاشتها وقوامها المقرمش اللذيذ، حيث يمكن تحضير العديد من أصناف المأكولات الحلوة والمالحة باستخدامها مثل البف باستري بالمربى، والبف باستري بالشوكولاتة، والبف باستري بالدجاج، أو اللحم، أو الخضار، كما يرغب الكثيرون بتزيين المائدة بأطباق الباف باستري خاصة في العزائم والتجمعات العائلية، ومن الجدير ذكره أنّ السيدات بشكل عام اعتدن على شراء عجينة البف باستري جاهزة من المحال التجارية، لكن سنتعرف على أكثر من طريقة سهلة لإعدادها في المنزل في هذا المقال.
طرق لعمل عجينة البف باستري عجينة البف باستري
المكوّنات:
كيلوغرام من الطحين. عصير نصف حبة من الليمون. نصف كيلوغرام من الزبدة. كمية من الماء للعجن.
طريقة التحضير:
نضع في العجانة الكهربائية كلاً من: الطحين، والملح، وعصير الليمون، مع كمية مناسبة من الماء، نعجن المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة وغير دبقة. نغطي العجينة ونتركها جانباً لمدة ربع ساعة حتى ترتاح. نمد العجينة على أرضية منثورة بالطحين على شكل دائرة، ثمّ نمد الزبدة على نصف العجينة ونطبق عليها النصف الآخر، بعد ذلك نمدّ العجينة على شكل مستطيل لمرة، ونطبقها مجدداً ثمّ ندخلها إلى البراد ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة. نكرر هذه الخطوات لست مرات على الأقل حتى نحصل على عجينة هشة ومورقة.
عجينة الباف باستري بالقشطة
المكوّنات:
مكوّنات البف باستري:
كوب من الماء. نصف كوب من الزبدة. كوب من الطحين. ربع ملعقة صغيرة من الملح. أربع بيضات. مئتان وخمسون غراماً من القشطة للحشوة. كمية من السكر الناعم بحسب الحاجة للتزيين.
طريقة التحضير:
نسخن الفرن على درجة حرارة 180، ونخلط في قدرعلى النار كلاً من الماء والزبدة حتى تذوب الزبدة تماماً. نضيف الطحين والملح بشكل تدريجي مع التحريك على سرعة مرتفعة حتى نحصل على عجينة. نرفع الخليط عن النار ونتركه جانباً لمدة خمس دقائق، ثمّ نرجع القدر إلى النار على حرارة منخفضة. نضيف البيض ونحرك المزيج بخفة. ندهن صينية خبز بالزيت، ثمّ نسكب الخليط في قمع الحلويات ونسكب منه الخليط على الصينية على شكل كرات صغيرة الحجم بشكلٍ حلزونيّ. ندخل صينية البف باستري إلى الفرن ونتركها لمدة ثماني عشرة دقيقة. نترك الصينية جانباً حتى تبرد محتوياتها، ثمّ نقطع كلّ حبة إلى جزئين. نحشي كلّ كرة بمقدار ملعقة كبيرة من القشطة، ونغلق البف باستري عليها. ننثر السكر الناعم على وجه كرات البف باستري ونقدمها مباشرة.